Espagne: Entrées espagnoles

1 avr. 2006

Bonjour à tous,

Dimanche, à l'occasion d'un repas d'anniversaire, ( nous sommes 11), je vais faire une paëlla.

Je suis à la recherche d'idées d'entrées, qui soient à la fois typiquement espagnoles et pas trop bouratives avant la paëlla.

Je ne suis pas non plus une hyper douée en cuisine, alors j'ai besoin de vos conseils.
Merci d'avance de toutes vos réponses.

2 avr. 2006

Salut Mamoun de belle biquette,

Il y a toutes les "tapas" que tu veux! Je te copie celles que j'avais suggérées dans un autre post.

Par ex.:
-- jamón serrano (ressemble au jambon de Bayonne)
-- croquettes au jambon ou au bacalao (faites avec de la béchamel)
-- chorizo au vin blanc ou au cidre
-- pommes de terre à l'aïoli
-- patatas bravas (sauce piquante)
-- olives noires avec pimentón (paprika esp.) et huile d'olive
-- moules sauce vinaigrette
-- anneaux de calamars frits (calamares a la romana)
-- sèche grillée + mayonnaise à l'ail (sépia a la plancha)
-- omelette aux pommes de terre (tortilla de patatas)
-- toutes sortes de fromages
-- champignons farcis
-- crevettes à l'ail (gambas al ajillo)

Bon appétit et bon anniversaire

Anne

3 avr. 2006

Merci l'écureuil pour tes idées.... effectivement les tapas c'est très pratiques et pas très difficiles.... merci encore.

4 avr. 2006

Nous allons tous les ans en Espagne
et c'est vrai que les tapas c'est génial

ce que j'adore c'est le "pan con tomate"

tu fais griller des tartines de pain
et sur la table tu déposes des gousses d'ail, des tomates coupées en 2, du serrano et de l'huile d'olive

ainsi chacun se le prépare On frotte l'ail sur le pain, puis on frotte la tomate, on met un peu d'huile et le serrano

ensuite ce que j'adore ce sont les poivrons marinés
tu fais cuire des poivrons rouges au four pdt 30 min Tu les pèles et les coupes en lanières
tu les fait mariner (au moins 2 jrs au frigo) dans un peu d'huile d'olive et d'ail émincé Ne pas oublier de saler)
tu les manges sur du pain grillé C'est un régal

bon repas et VIVA ESPANA

5 avr. 2006

Ah! c'est vrai que ça c'est une super entrée avant une paella

Aux poivrons rouges et verts, on peut ajouter des gros oignons nouveaux, des aubergines, tomates, courgettes, etc.

C'est la escalivada:

Préparation:
-->Laver les légumes et les essuyer;
-->couper les oignons en 2 dans le sens de la longueur;
-->poser les légumes sur une plaque allant au four et les griller jusqu'à ce que la peau se boursoufle en les retournant de temps en temps. Les sortir au fur et à mesure qu'ils sont prêts (les temps de cuissons sont différents);
-->les couvrir dès leur sortie du four avec une feuille d'alu et les laisser refroidir un peu (ça facilite l'épluchage);
-->il faut ensuite les débiter en lanières fines, les arranger joliment sur un plat, les assaisonner avec fleur de sel, ail et bonne huile d'olive.

-->Laisser reposer jusqu'au lendemain et manger bien frais

C'est tout simple, mais un peu long à préparer!

Anne

6 mai 2006

Hola!!

Bon, je me lance avec la recette des huevos rellenos que j'ai découvert au boulot (je regarde ce que mes collègues mangent pour apprendre des nouvelles recettes espagnoles!!

)

Huevos rellenos:

Faire des oeufs durs
Couper les oeufs durs en deux
Retirer les jaunes d'oeufs
Mélanger jaunes d'oeufs avec thon, mayonnaise et tomate frito (sauce tomate en brick en gros)
remettre le mélange dans les moitié de blanc

Pour les mesures, c'est comme on veut... le plus long, c'est de faire cuire les oeufs...

que aproveches!