Espagne: Fideua

je ne suis pas sure mais je crois que ce que tu recherches est:
la fideua
(pour 4 personnes)

1 seiche
1 calamar
4 gambas
400 grammes de crevettes
500 de spaguetti
1 bouillon cube de poisson
sel, poivre,safran
2 tomates
1 soupçon d'ail
1 oignon

1/Fais revenir les fruits de mer dans une grande poêle ensuite ajoute les tomates découpées en tranches, ail et l'oignon découpé en morceaux,laisse revenir 5mn ajoute le bouillon cube de poisson et laisse bouillir 5mn, ajoute les spaguettis et laisse cuire jusqu'a que ce soient imprégnés du jus
2/ Laisse refroidir et massérer le tout 1 demi-heure environ,réchauffe ensuite 2mn

Bonjour,

Il y deux fideuàs differentes (deux plats differentes), une est à base de fines vermicelles només des "cheveau d'ange", de Catalogne, et l'autre est avec des vermicelles très gros et avec un trou au long, que vous appelez des macaroni, en Valencia. Les deux types de pâte se trouvent en France sans problème.

Il n'y a pas de spaguetti...

Fideuada ou fideuà (4 personnes)

250g de vermicelles fins cheveaux d'ange
500g de sèches fraîches
200g de baudroie ou lotte frais
100g de moules
100g de petits pois
palourdes ou coques fraîches
huile d'olive vierge
Safran, ail, persil frais
Sel et poivre
* Sofrit : 2 tomates, 1 oignon, 1/2 poivron vert, 1/2 poivron rouge, 1 nöra (facultatif), 1 cuillère à café de piment douce, 1 feuille de laurier.
*Fumet de poisson : 1kg de poisson de commerce, 1kg de lotte, la tête de la lotte employé dan la fideuà, 1 oignon, 2 gouses d'ail, 1 feuille de laurier, un filet d'huile d'olive.

- La veille, garder la nöra dans un bol avec eau.
- Faire un fumet de poisson : Revenir legèrement l'oignon haché et les ails hachés avec un peu d'huile d'olive. Rajouter avec tous les ingrédients du fumet en une casserole, avec l'eau juste pour qu'ils soient couverts. Cuire au feu douce pendant 25-30 minutes.

- Chauffer le fumet et y mettre quelques secondes les coquilles et les moules pour leur ouvrir seulement. Retirer rapidement.
- Retirer une des deux valves de chaque un des moules.
- Marquer au feu fort, pendant quelques secondes, d'abord les poissons coupés en dés puis les seches coupées en dés dans une poele très plate et large, avec un peu d'huile. Reserver.
- Hacher les légumes du "sofrit" et faites-les revenir dans un verre d'huile d'olive, dans la même poele.
- Rajouter la sèche, les petits pois et les pâtes. Revenir un peu encore.
- Rajouter le poisson et les coquilles.
- Couvrir avec le bouillon de poisson et ajouter le safran, l'ail haché et le persil haché. Gouter et rectifier de sel et poivre.
- Cinc minutes avant du fin de la cuisson des pâtes (regarder au paquet. Si c'est trois minutes, mettre d'abord les pâtes, cuire quelques secondes en remuant et après rajouter les crevettes, etc.), rajouter les moules, disposés autour de la poele. Ne remuez pas.
- On peut mettre la casserole cinq minutes au four pour que les bouts des vermicelles regardent le haut.

On peut l'accompagner d'all-i-oli.