Tomates, concombre et poivrons andalous

Compte tenu de la canicule, je viens de déguster ce gaspacho que j'ai réalisé avec les légumes du potager. C'est excellent. Voici la recette..

GASPACHO ANDALOU

Pour 4 personnes :

1 kg de tomates bien mûres
1 demi-concombre ou 1 petit
4 petits oignons nouveaux ou 1 gros
2 poivrons rouges ou 1 rouge et 1 vert
100 gr de pain
2 gousses d’ail
5 cuillerées à soupe d’huile d’olive
2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique ou de xérès
quelques gouttes de Tabasco ou une pincée de piment d’Espelette en poudre
1 cuillerée à soupe de gros sel de Guérande

Mettez à tremper le pain coupé en morceaux dans de l’eau

Nettoyez les tomates et les poivrons épépinés, épluchez le concombre, les oignons et l’ail

Coupez tous les légumes en gros morceaux dans un saladier

Ajoutez l’ail écrasé, le pain non essoré, l’huile, le vinaigre, le Tabasco et le sel. Mélangez et recouvrez le saladier de film alimentaire

Entreposez au réfrigérateur pendant 3 heures

Passez le tout au mixeur, puis au moulin à légumes pour obtenir un velouté. A défaut de moulin à légumes, passez la soupe au chinois. Vérifiez l’assaisonnement.

Servez très frais

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Cette recette est légèrement différente de celles trouvées sur le site.

Bon appétit