Gazpacho de Castille aux champignons et jambon

gazpacho de castille la mancha (a ne pas confondre avec le gazpacho andalou)

pour 6 personnes

600g de viande de lievre, lapin ou poulet ( on peut y metre les 3)
150g de champignons
200g de jambon de pays
1 poivron rouge
huile d'olive
4 gousses d'ail
1 tomate rapée
1 branche de romarin
1 feuille de laurier
sel/poivre selon gout
2 galettes de pain azim de 25cm

dans une cocotte metre un fond d'huile d'olive, y ajouter l'ail avec la peau et les frire, ajouter la viande, donner quelques tours de cuillère question de dorer un peu et ajouter les champigons, le poivron rouge coupé en gros dés, le jambon et la tomate, laisser dorer 1mn puis couvrire toute la preparation avec de l'eau, salez poivez et ajouter la branche de romarin et la feuille de laurier, couvrire et laisser cuire.
quand la viande est presque cuite ajouter le pain azim coupé en morceaux, et cuire 10/12 mn. le pain gonfle, alors les morceaux ne doivent pas etre tres gros.
avant de servir retirer le romarin et le laurier.
c'est un plat qui se mange a la cuillere, meme si a la fin il n'y a pas beaucoup de jus.

bon ap