Ingrédients
Équivalences
- 1kg de pulpe de citrouille ou potiron
- 250g sucre
- 4 blancs d'oeufs
- 100g poudre amande
- zeste de citron rapé
- une pincée de canelle
- cerneaux de noix et/ou d'amandes entières
Recette de l'arnadi :
Récupérer par tout moyen à votre convenance 1kg de pulpe de citrouille ou potiron (je sais le combat est inégal, ma citrouille pesait 11kg... zé gagné !) et la cuire à la vapeur ou à un ptit peu d'eau.
Laisser égoutter une nuit dans une passoire, ou mieux dans un torchon pendu au robinet.
Le jour même, travailler la pulpe avec en incorporant peu à peu
250g sucre
4 blancs d'oeufs
100g poudre amande
1 zeste de citron rapé
une pincée de canelle
Mouler la pâte dans un moule à cake et démouler sur une plaque beurrée/farinée.
Piquer de cerneaux de noix et/ou d'amandes entières (posées debout cétrozouli) et cuire à four 190° pendant au moins une heure.
on peut conserver ce gateau au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
Pas de beurre, pas de farine 
Spécialité espagnole d'origine Maure cet un dessert traditionnel de la Semaine Sainte. Spécialité des villages riverains du Jùcar.
Bon appétit....
bizmy
Récupérer par tout moyen à votre convenance 1kg de pulpe de citrouille ou potiron (je sais le combat est inégal, ma citrouille pesait 11kg... zé gagné !) et la cuire à la vapeur ou à un ptit peu d'eau.
Laisser égoutter une nuit dans une passoire, ou mieux dans un torchon pendu au robinet.
Le jour même, travailler la pulpe avec en incorporant peu à peu
250g sucre
4 blancs d'oeufs
100g poudre amande
1 zeste de citron rapé
une pincée de canelle
Mouler la pâte dans un moule à cake et démouler sur une plaque beurrée/farinée.
Piquer de cerneaux de noix et/ou d'amandes entières (posées debout cétrozouli) et cuire à four 190° pendant au moins une heure.
on peut conserver ce gateau au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
Pas de beurre, pas de farine Spécialité espagnole d'origine Maure cet un dessert traditionnel de la Semaine Sainte. Spécialité des villages riverains du Jùcar.Bon appétit....
bizmy