Ingrédients
Équivalences
- 1 litre de lait
- 5 oeufs
- 3 jaunes d'oeuf
- 10 cuillères rases de maizena
- 7 cuillères à soupe de sucre
- 1 citron
- 1 branche de cannelle
- oeuf
- farine
- huile d'olive
Leche frita
Ingrédients :
(4 personnes)
1 litre de lait
5 oeufs
3 jaunes d'oeuf
10 cuillères rases de maizena
7 cuillères à soupe de sucre
1 citron
1 branche de cannelle
oeuf, farine et huile d'olive (pour paner et frire)
sucre cristalisé
cannelle en poudre
Préparation:
- Laver et eplucher le citron.
- Cuire le lait en une casserole avec l'epluchure de citron et la cannelle, sans bouillir, pendant dix minutes.
- À part, en un saladier mixer les oeufs entiers, les jaunes d'oeuf, le sucre et la maizena.
- Oter les epluchures et la cannelle du lait et la verser au saladier.
- Melanger.
- Verser tout à la casserole, à feu moyen et sans arreter de remuer pour qu'elle ne se colle pas au fond.
- Quand elle commence à bouillir, cuire encore pendant cinq minutes à feu doux et toujours sans arreter de remuer.
- Huiler une plaque à four.
- Verser la crème sur la plaque et laisser refroidir pendant au moins deux heures au refrigerateur.
- Couper la masse en morceaux carrés d'environ quatre doigts de coté.
- Battre un oeuf.
- Passer les morceaux par l'oeuf battu, après par de la farine et ensuite les frire en abondant huile d'olive très chaud en une poele.
- Saupoudrer très genereusement de sucre cristalisé et de cannelle en poudre.
Ingrédients :
(4 personnes)
1 litre de lait
5 oeufs
3 jaunes d'oeuf
10 cuillères rases de maizena
7 cuillères à soupe de sucre
1 citron
1 branche de cannelle
oeuf, farine et huile d'olive (pour paner et frire)
sucre cristalisé
cannelle en poudre
Préparation:
- Laver et eplucher le citron.
- Cuire le lait en une casserole avec l'epluchure de citron et la cannelle, sans bouillir, pendant dix minutes.
- À part, en un saladier mixer les oeufs entiers, les jaunes d'oeuf, le sucre et la maizena.
- Oter les epluchures et la cannelle du lait et la verser au saladier.
- Melanger.
- Verser tout à la casserole, à feu moyen et sans arreter de remuer pour qu'elle ne se colle pas au fond.
- Quand elle commence à bouillir, cuire encore pendant cinq minutes à feu doux et toujours sans arreter de remuer.
- Huiler une plaque à four.
- Verser la crème sur la plaque et laisser refroidir pendant au moins deux heures au refrigerateur.
- Couper la masse en morceaux carrés d'environ quatre doigts de coté.
- Battre un oeuf.
- Passer les morceaux par l'oeuf battu, après par de la farine et ensuite les frire en abondant huile d'olive très chaud en une poele.
- Saupoudrer très genereusement de sucre cristalisé et de cannelle en poudre.
Modifié (févr. 2009)