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Espagne : Magdalenas (madeleines espagnoles)

10 réponses · 4827 vues

1
Bonjour/bonsoir
Je cherche la recette des madeleines Espagnoles ou Magdalenas.
Merci de votre aide

Hello, Kikou, Bonjour
2
Bonjour

Moi aussi j'adore ces petites madelaines espagnoles toutes jaunes et moelleuses. Je n'ai pas la recette, mais le secret tient peut-être au four. Lorsque j'en ai mangé, elles avaient été cuites dans un très vieux four, du genre four à pain, mais avec un fonctionnement particulier... une histoire de chaleur et de pierre. Peut-être que ca marche aussi dans nos fours actuels, je ne sais pas. Mais je me disais que tout était peut-être dans le four...

Bonne soirée,
Lutinelle
3
Bonsoir ,

Merci de parler de cuisson ! lorsque j'ai évoqué ma grand mère maternelle , elle habitait Barcelone , pas loin de la cathédrale de la Sagrada Familia oeuvre de l'architecte Gaudi . Nous faisons des moules en papier sulfurisé et nous portions ces madeleines à faire cuire chez le boulanger ! C'est sûrement là le grand secret !
Mais je vais essayer d'avoir une recette espagnole !

A bientôt !
4
Bonjour!

Je n'ai jamais goûté de madelaines espagnoles! Qu'ont elles donc de particulier, de différent par rapport aux nôtres?

Merci! Cligne de l'oeil
5
Oulala Choqué elles sont tendres, moelleuses, souples, légèrement parfumées, divinement sucrées....
Enfin bref quand tu y goûtes dingo
Tu peux en trouver dans certains magasins (GMS)

J'adore les madeleines en tout genre. Mais celles-là se sont mais préférées C'est bon

Bonne soirée
6 Recette

Madeleines espagnoles aux fleurs d'orange et vanille

Ingrédients Équivalences
  • 125g de sucre
  • 3 sachets de sucre vanillé
  • 2 gros oeufs
  • 125 g de beurre
  • petite pincée de sel
  • fleur d'oranger
  • 125 g de farine
Recette certifiée 100% sans IA
Bonsoir ,

Je vous donne une recette de madeleines

On mélange 125g de sucre + 3 sachets de sucre vanillé avec 2 gros oeufs
On ajoute 125 g de beurre fondu avec une petite pincée de sel , un peu de fleur d'oranger et ensuite 125 g de farine .

Préchauffer le four vers 140°C et mettre au four pendant 10 à 15 min , suivant le four et suivant la grosseur des moules ! Surveiller la cuisson .

Pour démouler attendre une dizaine de minutes après .

Bon appétit ! A bientôt !
7
bonjour les filles
je vous en met une autre recette de magdalenas

3 oeufs
3 cuillères de farine
4 cuillères de suvre
2 cuillères de beurre
liqueure d'anis (facultatif)

batre les blancs en neige, dans un autre bol batre les jaunes avec le sucre et le beurre en pomade et incorporer l'anis et peu a peu la farine tamisée. mélanger avec les blancs en neige jusqu'à complète incorporation. verser la pâte dans des moules a magdeleine et mètre au four moyen. piquer pour vérifier la cuisson.

bizzz a+
8 Recette

Madeleines Espagnoles aux Sucre et Amandes

Ingrédients Équivalences
  • 1 oeuf
  • 1 tasse de lait
  • 1 tasse d'huile
  • 1 tasse de sucre
  • 3 tasses de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
Recette certifiée 100% sans IA
et en voilà une autre

pour 1 oeuf
1 tasse de lait
1 tasse d'huile
1 tasse de sucre
3 tasses de farine
1 sachet de levure
1 pincee de sel

melanger tous les ingredients jusqu'à parfaite incorporation et metre la pate dans des moules a magdalenas, metre a four moyen jusqua ce qu'elle soient cuite, verifier avec un pic. saupoudrer de sucre glace ou d'une amande (dans ce cas on la met au debut de la cuisson) ou de gros morceaux de sucre sur le dessus (là aussi au debut de la cuisson)

voili voilou, gros bisous a vous
9
Merci Rosedesvents.
Je note tes recettes également.
J'espère avoir le temps d'essayer ces magdalenas dans la semaine.
Je te tiens au courant, ainsi que Mamie 38

Merci merci merci merci merci

Très Heureux
10
Je remonte une vieille discu pour dire que je viens d'essayer les madelaines de mamie 38 qui sont vraiment délicieuses! légères et gouteuses, un vai succès. j'ai juste ajouté 1 demi sachet de levure et la prochaine fois je séparerais le blanc des jaunes d'oeufs pour monter les blancs en neige. Ma belle-mère espagnole qui est chez moi en vacances en ce moment, me dit que les vraies magdalenas sont préparées avec de l'huile d'olive. A essayer!
11 Recette

Magdalenas à l'huile d'olive et au sucre

Ingrédients Équivalences
  • 2 oeufs
  • 450 ml de sucre en poudre
  • 300 ml de lait
  • 340 ml d'huile d'olive douce extra vierge
  • 900 ml de farine
  • 1 c à s. de levure de boulanger ou 2 sachets de levure chimique
Recette certifiée 100% sans IA
Pour mon premier post sur ce forum voici ma recette de magdalenas a l'huile d 'olive

• 2 oeufs voire 3
• 450 ml de sucre en poudre (soit 450 gr)
• 300 ml de lait
• 340 ml d'huile d'olive douce extra vierge
• 900 ml de farine ( soit environ 600 gr
• 1 c à s. de levure de boulanger ou 2 sachets de levure chimique

On peut eventuellement les parfumer de diverses façons avec une lichette d Anis del Mono, un pointe de fleur d oranger, des zestes d orange ou de citron

Préparation
1. Prechauffer le four (chaleur tournante c est pas mal) a 180°
2. Battre les oeufs et le sucre dans un robot (pour ma part j utilise un robot de marque SHG de type Kenwwod avec le fouet) jusqu'a obtention d'une pâte fluide, jaune pâle qui coule en filet discontinu
3. Ajouter progressivement l huile le lait et la farine sans faire retomber la pâte et ensuite rebattre tres vigoureusement pendant quelques minutes ( je pousse a la vitesse maxi pendant quelques minutes pour bien émulsioner.
4. On peut utiliser des moules en papier sulfurisé mais personnellement j'utilise des moules a madeleines en silicone ou des moules a muffins, qui permettent d obtenir des magdalenas au volume se rapprochant des espagnoles.
Pour la cuisson c est 20 minutes de cuisson en utilisant les moules a muffins. Quelque soit le moule remplir au deux tiers avec la pâte pour obtenir un bon remplissage.

Elles s accomodent tres bien avec un café noir ou un "cafe con leche" pour le petit dejeuner.

Modifié (mai 2007)