Moules à la marinière espagnole

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Mejillones a la marinera --> "à la marinière" en Espagne ils sont ouverts à la vapeur avec un filet d'eau ou du vin et quelques legumes (oignon, persil, ciboulette...) sans graisse ou au limit avec de l'huile d'olive. Mais au nord-est de l'Espagne, à l'est et peut-être au sud aussi, nous comprendons qu'a la marinera ils ont beaucoup de sauce à la tomate et d'autres ingrédients. C'est très bon.

1,5 kg de moules grandes avec ses valves
8 tomates de branche
2 oignons
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
2 gousses d'ail
1 piment de cayenne
un bon poigneau de persil frais
1 verre de vin blanc
2 cuillères d'huile d'olive
sel

- Netoyer les moules, couper les fils moches, etc.
- Raper les tomates.
- Hacher finement les autres legumes.
- Revenir les legumes hachés en une poele avec huile d'olive et le piment de cayenne.
- Quand l'oignon soit transparente, rajouter les tomates rapés, le vin et les moules.
- Remouer.
- Couvrir la poele et cuire à feu doux pendant quelque peus minutes.
- Pendant ce temps, hacher le persil frais.
- Rectifier les moules de sel (normalement les moules sont dejà salés).
- Saupoudrer avec tout le persil haché.
- Servir chaud.

On les mange comme entrée ou comme tapa.