Espagne : Migas

voici une recette de migas, une parmis toutes celles qu'il y a, chaque region a la sienne.

Migas

pain de campagne de la veille
une tete d'ail
un chorizo
becon en petits morceaux
huile d'olive
paprika
sel
poivron vert (facultatif)
raisins (facultatif)

quelques heures avant la preparation couper le pain en petits morceaux et l'humidifier avec un peu d'eau et de sel et couvrire avec un torchon.
dans un plat en terre cuite faire revenire l'ail sans eplucher les gousses avec le chorizo et les poivrons, une foie le chorizo et les poivrons sont cuit les reserver dans une assiette.ajouter le becon et faire revenire, metre une cuillere de paprika et ajouter dans le plat le pain ramoli et faire cuire tout en l'ecrasant un peu, jusqu'a ce que las migas soitent bien dorees et seche, (le resultat doit presque resembler a des grains de couscous) une foie terminer on decoupe le chorizo et on le met par dessus et on decore avec les poivron vert.
il y a des region d'espagne qui ajoute a la derniere minute de cuisson des grains de raisin, le sucré-salé leurs va tres bien.