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Espagne : Migas andalouses

3 réponses · 16161 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • huile d'olive
  • 1 paquet de semoule de maïs
  • 1/2 l d'eau
  • plusieurs gousses d'ail
  • chorizo, boudin et autres
Recette certifiée 100% sans IA
Recettes Espagnoles

cet été j'ai vu faire des migas par une andalouse la recette se transmet de mère en fille depuis des générations
ingredients :
- huile d'olive
- 1 paquet de semoule de maÏs de preference et moyenne
- 1/2 l d'eau
- plusieurs gousses d'aÏl
- chorizo,boudin et autres

recette :
- faire revenir avec l'huile l'ail et la charcuterie
- retirer du feu et reserver
- dans la même poele mettre l'eau et la porter à ébullition
- quand elle bout y verser la semoule en pluie
- remuer constamment jusqu'a la fin
- la semoule est cuite quand elle est dorée et pas en paquets

servir à même la poele sur la table (c'est la coutume )
deguster accompagnée de divers poissons frits ,olives
et du gaspacho andalou
bon appetit
ps: je les adore mais je ne les ai pas encore faites
2
kikoo ..
Pour le gazpacho je vous conseille celui à l'eau
Donc de l'eau ... des concombres coupées en petit morceaux de l'huile d'olive vinaigre de vin et sel ... les concombres doivent nager dans l'eau assaisonner et l'eau doit être froide moins bourratif que l’autre et sa se marie mieux …

Pour accompagner les Migas … je vous conseille des sardines grillées

Vous pouvez aussi faire les Migas avec farine et semoule 50/50 moi perso je préfère mais faut l’arrêter quand sa commence a dorer … faut que sa reste pas trop dorer

Par contre normalement même si sa se fais quand même mais sa reste rare ... la charcuterie cuite dedans ... c pas le top les Migas prennent le goût de sa et vous sentirez plu le goût des Migas (c'est dommage)

par contre c'est un plat que très souvent c les homes que la font pasque c très physique ... faut touiller sans arrêt et c lourd

Merci nefertitimif de m’avoir rappeler combien c’était bon !! … sa me rappelé l’enfance !!!

Gros bisous !!
3
Dans ma région (par alliance Razz (Ha ouaip :-p) ), la miga se prépare...avec de la mie de pain comme son nom l'indique! Cligne de l'oeilJ'oubliais autre chose, ça se sert avec un café noir!
4
Recettes Espagnoles

bonsoir tous

Autre recette des MIGAS :

A l'origine les MIGAS est un plat de pauvres.

pour 4 convives:

3 gousses d'ail
8 chipolatas ou merguez
un bol de semoule moyenne

Porter un bol d'eau à ébulition au micro-ondes, avec un peu de sel.

Faire revenir les saucisses et rajouter l'ail en fin de cuisson .

Remplir le bol bouillant de semoule, prenant comme repère un niveau légèrement en dessous de la surface de l'eau.

Laisse gonfler la semoule 5 minutes à peu près puis jeté-la dans la poêle, aplanis-la et fais-la revenir comme une grosse galette.

La cuisson est terminée lorsque la semoule devient dorée.
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Dans certaines contrées, les MIGAS se font avec du pain de la veille (au lieu de la semoule ) et avec des petits lardons légèrement grillés . Délicieux avec du café .

MARIE9377
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