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Espagne: Paëlla

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Je vous remercie par avance aux personens qui voudront bien me laisser leur recette de la paella.
2 Recette

Paëlla aux fruits de mer et viandes

Ingrédients Équivalences
  • 500g de riz rond
  • 1 poulet
  • 400g d'échiné de porc
  • 500g de calmars
  • 500g de moules
  • 500g de coques
  • 200g de chorizo
  • 120g de petits pois
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 12 langoustines
  • 12 crevettes rosés
  • 2 dosettes de safran
  • 10 cl de coulis de tomates fraiches
  • 1 feuille de laurier
  • 2 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • persil
  • huile d'olive
Recette certifiée 100% sans IA
Très Heureux Bonjour!

En voila une que j'aime bcp: Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

LA PAELLA
(d'aprés : Cuisine Actuelle)
Pour 8 personnes
Préparation : 45 min.
Cuisson : 1 h
• 500g de riz rond
• 1 poulet
• 400g d'échiné de porc
• 500g de calmars
• 500g de moules
• 500g de coques
• 200g de chorizo
• 120g de petits pois
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 12 langoustines
• 12 crevettes rosés
• 2 dosettes de safran
• 10 cl de coulis de tomates fraiches
• 1 feuille de laurier
• 2 oignons
•4 gousses d'ail
• persil
• huile d'olive
• Grattez et lavez les moules et les coques. Faites-les ouvrir dans un grand faitout couvert à feu vif. Réservez-les.
• Nettoyez les calmars. Coupez-les en rondelles. Mettez-les à reve'nir à la poêle dans 1
cuillerée d'huile d'olive 15 mina feu très doux.
• Coupez le poulet et l'échiné de porc. Faites-les dorer à feu vif dans une sauteuse avec 4 cuillerées d'huile d'olive.
• Dans la sauteuse vide mais non lavée, versez le coulis de tomates. Ajoutez le jus de cuisson des coquillages filtré puis deux litres d'eau chaude et la feuille de laurier. Salez, poivrez. Portez à ébullition.
• Epépinezles poivrons et coupez- les en fines lanières.
• Pelez et hachez les oignons. Faites-les revenir dans une poêle profonde avec 4 cuillerées d'huile d'olive. Ajoutez les poivrons puis le riz. Mélangez .
• Dès que les grains sont transparents et brillants, versez le bouillon se trouvant dans la sauteuse. Ajoutez les morceaux de viande mis de côté. Laisez cuire sans couvrir 20 min.
• A mi-cuisson, ajoutez le safran puis les petits pois.
• Avant de servir, garnissez des calmars, langoustines, crevettes, coques, moules et rondelles de chorizo. Ils vont se réchauffer à la vapeur du riz, Parsemez d'ail et de persil hachés.
• Servez la paella dans sa poêle.
NOTRE CONSEIL
Depuis toujours, c'est le safran qui signe la paella. Vendu sous forme de poudre (moins cher) ou en stigmates (partie supérieure du pistil), on l'ajoute à mi-cuisson du riz pour préserver tout son arôme délicat et enrichir ce plat d'une saveur exotique supplémentaire.

Noté en marge: Cligne de l'oeil TB!! faire comme indiqué, cuire les ingrédients séparement avant de faire cuire le riz dans le jus, puis tout ajouter à mis-cuisson du riz