Ingrédients
Équivalences
- 1,6 kg de poulet
- 1 gros oignon finement émincé
- 1 beau bouquet de persil plat ciselé
- 1 bouquet de coriandre fraîche ciselée
- 1/4 de cuil à café de curcuma en poudre
- 1/4 de cuil à café de safran en poudre
- 2 cuil à soupe d'huile
- 1 cuil à café de cannelle en poudre
- 1 cuil à café de gingembre en poudre
- 1 tasse 1/2 d'eau
- 5 oeufs légèrement battus
- 1 tasse de sucre glace + 1 tasse supplémentaire
- Cannelle en poudre
- Poivre moulu
- 500 g de pâte Filo
- 250 g de beurre fondu
- 1 tasse d'amandes en poudre
Pastilla au poulet Garniture :
-1.6 kg de poulet
-1gros oignon finement émincé
-1 beau bouquet de persil plat ciselé
-1 bouquet de coriandre fraîche ciselée
-1/4 de cuil à café de curcuma en poudre
-1/4 de cuil à café de safran en poudre
-2 cuil à soupe d'huile
-1 cuil à café de cannelle en poudre
-1 cuil à café de gingembre en poudre
-1 tasse 1/2 d'eau
-5 oeufs légèrement battus
-1 tasse de sucre glace + 1 tasse supplémentaire
-Cannelle en poudre
-Poivre moulu
-500 g de pâte Filo
-250 g de beurre fondu
-1 tasse d'amandes en poudre
Préchauffer le four à 180°C Mettre le poulet, l'oignon, le persil, la coriandre, le curcuma, le safran, l'huile, la cannelle, le gingembre et l'eau dans un plat à four. Enfourner 1h30. Retirer le poulet. Quand il est froid : enlever la peau, désosser, et découper la chair en fines lamelles. Dégraisser le jus et faire mijoter dans une casserole de taille moyenne. Ajouter les oeufs + sucre + cannelle + poivre. Cuire la sauce jusqu'à épaississement. Chauffer le four à 190°C Beurrer un plat à tarte de 20 cm environ.
Couvrir d'une feuille de pâte filo et la badigeonner de beurre fondu. Superposer une deuxième feuille, et la badigeonner également de beurre fondu. Répéter l'opération avec 7 feuilles. Saupoudrer la dernière feuille d'amandes en poudre + cannelle et sucre glace mélangés. Etaler la sauce aux oeufs puis la garniture au poulet. Replier les bords de la pâte, les badigeonner de beurre. Recouvrir la tourte avec 4 feuilles de pâte, découpées selon la forme du moule et beurrées. badigeonner de beurre fondu. Cuire au four 30 à 40 minutes. Saupoudrer avec le reste d'amandes. 
Maintenant bon courage, et bon appétit!
