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Espagne : Polvorones

6 réponses · 1584 vues

1
Bonjour,

Il y a quelques années, une connaissance d'origine espagnole m'avait offert une boite de "biscuits" à la poudre hyper fine d'amandes. Ils étaient extraordinaire de fondant, quoique "sablés", beaucoup plus agréables que l'halva. Ils étaient natures ou parfumés, et j'avais en particulier apprécié ceux au citron.

Quelqu'un saurait-il me dire leur nom, voire m'en donner une recette ?

Merci d'avance

naia
2
bonjour naia, j'ai l'impression que tu parle des "polvorones" c'est tipique de la période de noël, efectivement c'est fait avec de la poudre d'amende et des morceaux d'amendes, il y en a plusieurs parfum. si c'est ce que tu cherche, tu me le dit et je t'envoie la recette.

bizzzz a+
3 Recette

Polvorones Espagnols aux Amandes et Cannelle

Ingrédients Équivalences
  • 400g de farine
  • 200g de sindoux
  • 150g de sucre glace
  • amendes en poudre
Recette certifiée 100% sans IA
Recettes Espagnoles

salut tout le monde,
voici la recette des polvorones

pour 45 polvorones :

400g de farine (passee sur la plaque du four pour qu'elle dore)
200g de sindoux
150g de sucre glace
amendes en poudre
extrait d'amande
un petite coupe d'anis
canelle
extrait de citron
cafe liophilisé

preparation:

etaler la farine sur la plaque du four et enfourner a 150º quelques minutes, pas trop, faut pas quelle soit trop brune, juste qu'elle prenne un peu de couleur, puis laisser refroidire.
dans un bol, mettre la farine, le sucre et le sindoux remolis.
ajouter a ce moment là goût que vous voulez, amendes, anis, canelle, citron, café, ce que vous voulez.
bien melanger la pate avec les mains, ce n'ais pas facile il faut de la patience, c'est assez sec.
faire des petite boules de la taille d'une prune et l'aplatire legerement, puis metre au four sur du papier de cuisine, à 150º 10-15mn pas plus
sinon ça deseche trop.
laisser refroidire, puis saupoudre de sucre glass.

vous pouver diviser votre pate en plusieurs part et les parfumer des differents gouts.

il n'y a pas d'oeuf, si quelqu'un ce pose la question.

voilà j'espere que je me suis bien faite comprendre. en cas de doute......
bizzz a+
4
Est-ce qu'on peut remplacer le saindoux par du beurre ???

Merci pour ta recette, j'adore ces gâteaux.

Bizzzzz
Rubis
5
non, on ne peut pas remplacer le sindoux par du beurre, le beurre donne du goût, ça fait que la recette serrait faussée et donc ça ne seraient plus des polvorones, le sindoux n'as pas de goût et là tu pourra aprecier les parfum que tu va y mètre.
j'ai une voisine suisse qui les avait fait avec du beurre, et je peux t'assurer que maintenent elle les fait avec du sindoux. c'est bien meilleur
voilà, tu m'en dira des nouvelles.

bizzzzz a+
6
la diference entre les polvorones et les mantecados c'est que dans les seconds il y a de l'oeuf, de la levure et du beurre.
voilà pour la precesion.
bizzz a+
7
mimiluna, les mantecados c'est avec beurre et les polvorones c'est avec de la graisse de porc, du sindoux.

voila si ça peut t'éclairer
bizzz a+