Pommes de terre au safran et à la morue

Voir l'album Pommes de terre au safran et à la morue (4 personnes)

4 morceaux de morue desalée
4-6 pommes de terre
4 belles tomates
1 belle oignon
6-8 gousses d'ail
persil frais abondant
thyme
safran
huile d'olive
1'25 litres d'eau

- La veille, il faut mettre la morue salée en un récipient avec l'eau.
- Écouler la morue et la emieter.
- Râper les tomates et l'oignon.
- Hacher l'ail et le persil.
- Faire revenir l'oignon, l'ail et le persil en une casserole avec un peu d'huile d'olive.
- Quand l'oignon commence à être transparente, ajouter la tomate, remuer et cuire encore.
- Ajouter la morue et remuer, puis cuire encore pendant un minute.
- Ajouter le safran, mélanger et cuire un minute encore.
- Ajouter l'eau.
- Porter à ebouillition.
- Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés irréguliers. Pour avoir le midon des patates au jus, et qu'il soit lié et un peu plus épais, on fait une entaille avec le couteau mais on fini de couper le morceau en faissant palaque avec le couteau.
- Cuire jusqu'à que les pommes de terre soient cuites.
- Servir bien chaud.