Porrusalda

Recette basque-espagnole à base de poireaux et pommes de terre, simple, rapide et délicieuse.

Porrusalda (4 personnes)

6 poireaux
3 pommes de terre
2 carottes petites ou une de grande
1 oignon
4 gousses d'ail
fines herbes selon votre goût : thyme, romerin, laurier, etc.
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre noir

- Laver les légumes.
- Eplucher les pommes de terre et couper en cubes.
- Couper les poireaux en rondelles épaises.
- Couper les carottes en fines rondelles.
- Hacher l'oignon.
- Eplucher les gousses d'ail.
- Mettre un peu d'huile d'olive en une casserole et faire revenir les ails entiers et l'oignon haché.
- Quand l'oignon commence à être transparente et doré, rajouer le reste des légumes et les épices. Saler et poivrer selon votre goût.
- Faire revenirpendant deux ou trois minutes.
- Rajouter de l'eau suffissante pour couvrir tout.
- Couvrir la casserole.
- Faire bouillir l'eau, puis cuire encore à feu très doux pendant set ou huit minutes.

Mèthode cocotte-minute : Mettre tous les ingrédients et cuire pendant trois minutes des le moment que ça commence à bouillir.