Ingrédients
Équivalences
- 600 gr d'épaule d'agneau
- 400 gr de rôti de porc (filet)
- 400 gr d'escalopes de poulet
- 400 gr de pois chiches (en conserve)
- 4 oignons
- 1 chou vert
- 12 pommes de terre
- 6 carottes
- 6 petits navets
- 2 gousses d'ail
- 1 sachet de filaments de safran
- 1 pincée de piment en poudre
- 1 bouquet garni
- 1 botte de persil plat
- Poivre noir et sel
-POT-AU-FEU MADRILENE (4 personnes)
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- 600 gr d'épaule d'agneau
- 400 gr de rôti de porc (filet)
- 400 gr d'escalopes de poulet
- 400 gr de pois chiches (en conserve)
- 4 oignons
- 1 chou vert
- 12 pommes de terre
- 6 carottes
- 6 petits navets
- 2 gousses d'ail
- 1 sachet de filaments de safran
- 1 pincée de piment en poudre
- 1 bouquet garni
- 1 botte de persil plat
- Poivre noir et sel.
>Pelez et hachez grossièrement les oignons et l'ail. Lavez et essorez le bouquet de persil. Remplissez une grande casserole à bord haut aux 2/3 d'eau avec ail, oignons, bouquet garni, 3 branches de persil. Portez le tout à ébullition. Plongez-y le rôti de porc, salez, poivrez, couvrez et laissez frémir durant 2 heures en écumant régulièrement. >
> Nettoyez et découpez le chou en quartiers. Faites les blanchir 12 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les. Hachez finement le persil restant. Pelez les carottes, les navets et les pommes de terre.
> Le premier temps de cuisson écoulé, ajoutez le piment, le safran, les pois chiches, les dés de légumes, les blanchs de poulet et l'épaule d'agneau dans le bouillon frémissant. Terminez la cuisson, 30 minutes, à feu doux et à découvert. Egouttez-les viandes, tranchez-les et disposez-les dans un grand plat chaud. Disposez les légumes sur un autre plat chaud et, à part, dans des bols individuels, le bouillon saupoudré de persil haché. Servez bien chaud.
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- 600 gr d'épaule d'agneau
- 400 gr de rôti de porc (filet)
- 400 gr d'escalopes de poulet
- 400 gr de pois chiches (en conserve)
- 4 oignons
- 1 chou vert
- 12 pommes de terre
- 6 carottes
- 6 petits navets
- 2 gousses d'ail
- 1 sachet de filaments de safran
- 1 pincée de piment en poudre
- 1 bouquet garni
- 1 botte de persil plat
- Poivre noir et sel.
>Pelez et hachez grossièrement les oignons et l'ail. Lavez et essorez le bouquet de persil. Remplissez une grande casserole à bord haut aux 2/3 d'eau avec ail, oignons, bouquet garni, 3 branches de persil. Portez le tout à ébullition. Plongez-y le rôti de porc, salez, poivrez, couvrez et laissez frémir durant 2 heures en écumant régulièrement. >
> Nettoyez et découpez le chou en quartiers. Faites les blanchir 12 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les. Hachez finement le persil restant. Pelez les carottes, les navets et les pommes de terre.
> Le premier temps de cuisson écoulé, ajoutez le piment, le safran, les pois chiches, les dés de légumes, les blanchs de poulet et l'épaule d'agneau dans le bouillon frémissant. Terminez la cuisson, 30 minutes, à feu doux et à découvert. Egouttez-les viandes, tranchez-les et disposez-les dans un grand plat chaud. Disposez les légumes sur un autre plat chaud et, à part, dans des bols individuels, le bouillon saupoudré de persil haché. Servez bien chaud.