Poti-poti catalan aux pommes de terre, morue et tomates

Le poti-poti est un plat genre salade, qui se mange froid (mais pas gélé), à base de pommes de terre, morue "esqueixat", olives et tomates. C'est une bonne solution pour aporter chez quelqu'un, en buffets, en grandes repas conviviales ou pour manger dehors de chez soi, soit à la plage, en pique-nique, à la montagne, etc.

Le poti-poti est de Catalogne.

Poti-poti (4 personnes environ)

1.500g de pommes de terre petites
500g de morue
200g d'olives
5 tomates
2 poivrons rouges
1 oignon
huile d'olive
sel
poivre noir

-Désaler la morue.
- Écouler la morue desalée, enlever la peau et les aretes et la dericher.
- Laver les pommes de terre et les faire cuire, sans les éplucher, en eau salée bouillante.
- Les écouler et les laisser tiédir.
-Les éplucher et les couper en fines lames.
- Laver et couper les tomates en lames de la même épaiseur.
- Laver et couper aussi les poivrons.
- Couper en très fine julianne l'oignon.
- Disposer en un récipient très grande et plat, d'abord une couche de lames de pomme de terre, puis une autre de morue desalée, ensuite une d'oignon, après une de tomate et enfin une de poivron.
- Decorer avec les olives.
- Assaissoner avec huile d'olive, sel et poivre.