Ingrédients
Équivalences
- 1 litre d'eau de vie (aguardiente) galicienne
- 100g-150g sucre cristalisé
- 1 citron jaune
- 1 cuillère à café de café en grains ou moulu
Et du coté Galice on ne peut pas oublier l'orujo ni la queimada ! qu'il ne faut faire jamais sans dire le conjuro /conxuro pour faire partir les sorcières, car on sait qu'en Galice on ne croit pas aux sorcières, mais elles y sont !
Queimada (1 litre)
1 litre d'eau de vie (aguardiente) galicienne (Portomarín, Betanzos, etc.)
100g-150g sucre cristalisé
1 citron jaune
1 cuillère à café de café en grains ou moulu (facultatif)
- Laver le citron et l'eplucher.
- Mettre en une casserole en terrisse ou en fer, sur un feu, l'eplunche du citron, le sucre, le café et l'eau de vie.
- Flammer.
- Cuire au feu en remuant de temps en temps et surtout en dissant l'exhortation.
- Eteindre la flame d'un souffle, ou sinon en couvrant la casserole avec un couvercle. Il y a des gens qui le font en jettant un verre de rouge de la Ribera del Duero.
Le plus de temps qu'on la laisse cuire, le plus d'alcool qui s'evapore, mais tenez en compte que la queimada doit rester assez forte.
Du fait, la queimada n'est pas autant la recette precise mais la convivialité de sa préparation et consommation, avec tout son rituel. Il est très ancien, d'origin celte, et come base il consiste à faire un gran repas avec ses amis et sa famille, si possible à l'exterieur. Puis on fait surtout à l'exterieur et tous ensemble la melange et on la ait brûler (queimada veut dire une chose comme "brûée", en galicien) et on regarde la belle flame que, comme pour le rom cremat, est fabouleusement bleu (c'est pour le sucre), on dit le conxuro ensemble, puis on boit ensemble... ce n'est pas ça, le bonheur?
Queimada (1 litre)
1 litre d'eau de vie (aguardiente) galicienne (Portomarín, Betanzos, etc.)
100g-150g sucre cristalisé
1 citron jaune
1 cuillère à café de café en grains ou moulu (facultatif)
- Laver le citron et l'eplucher.
- Mettre en une casserole en terrisse ou en fer, sur un feu, l'eplunche du citron, le sucre, le café et l'eau de vie.
- Flammer.
- Cuire au feu en remuant de temps en temps et surtout en dissant l'exhortation.
- Eteindre la flame d'un souffle, ou sinon en couvrant la casserole avec un couvercle. Il y a des gens qui le font en jettant un verre de rouge de la Ribera del Duero.
Le plus de temps qu'on la laisse cuire, le plus d'alcool qui s'evapore, mais tenez en compte que la queimada doit rester assez forte.
Du fait, la queimada n'est pas autant la recette precise mais la convivialité de sa préparation et consommation, avec tout son rituel. Il est très ancien, d'origin celte, et come base il consiste à faire un gran repas avec ses amis et sa famille, si possible à l'exterieur. Puis on fait surtout à l'exterieur et tous ensemble la melange et on la ait brûler (queimada veut dire une chose comme "brûée", en galicien) et on regarde la belle flame que, comme pour le rom cremat, est fabouleusement bleu (c'est pour le sucre), on dit le conxuro ensemble, puis on boit ensemble... ce n'est pas ça, le bonheur?
Modifié (févr. 2009)