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CROQUETAS

3 réponses · 5093 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • huile d'olive
  • farine
  • lait
  • sel
  • des dés de jambon ou jamón serrano ou morue désalée ou poulet cuit émincé
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour Cligne de l'oeil

Comme cette recette a été demandée je la mets ici avec un titre pour qu'elle soit "retrouvable"!

CROQUETAS

Faire une béchamel TRÈS épaisse avec de l'huile d'olive + farine + lait + sel
Ajouter des dés de jambon, ou jamón serrano, ou morue désalée, ou poulet cuit émincé.
L'étaler sur env 3 à 4 cm dans un plat genre plat à lasagnes pour qu'elle refroidisse.

Façonner les croquettes en forme de boudin de la taille du pouce.
Les passer dans de l'oeuf battu en omelette
Puis dans la chapelure.
Chauffer de l'huile d'olive (env. 2cm au fond d'une poële, ou dans la friteuse) et faire dorer 5 ou 6 croquettes à la fois. L'huile doit être chaude mais pas trop pour que les croquettes puissent se réchauffer jusqu'au centre et ne pas brûler.
Les égoutter sur un double papier absorbant et les manger chaudes.

Bon appétit Cligne de l'oeil
Anne

Modifié (janv. 2006)

2 Recette

Tortilla de patatas

Ingrédients Équivalences
  • 1 pomme de terre moyenne par personne
  • 1 oeuf par personne + 1 pour la poêle
  • 1 oignon moyen
  • une pincée de sel
  • huile d'olive
Recette certifiée 100% sans IA
coucou et bonne année à toutes!

voilà une recette qui est (presque) le plat nationnal en Espagne:

Tortilla de patatas

1 pomme de terre moyenne par personne
1 oeuf par personne + 1 pour la poêle!
1 oignon moyen
une pincée de sel
huile d'olive

Flêche (Voir ICI) Eplucher les pommes de terre et les couper en tranches fines (comme pour le gratin dauphinois).
Peler l'oignon et l'émincer.
Verser 1 bon dl d'huile d'olive dans une poêle et la chauffer. Ajouter les p. de t. et l'oignon, un petit peu de sel et bien mélanger.
Il faut que les p. de t. soient bien mouillées d'huile --> en ajouter si nec. (ne pas lésiner sur l'huile, c'est ça qui donne son moelleux à l'omelette).
Laisser cuire à feu moyen avec un couvercle jusqu'à ce qu'elles soirent tendres. Il ne faut pas qu'elles rôtissent!

Flêche (Voir ICI) Penant ce temps, casser les oeufs et les battre légèrement avec une pincée de sel.

Flêche (Voir ICI) Préparer une autre poêle avec un petit filet d'huile cette fois, la chauffer.

Flêche (Voir ICI) Égoutter les pommes de terre et les mélanger à l'oeuf battu et quand la nouvelle poêle est bien chaude, verser le tout dedans. Laisser prendre à feu moyen.
Quand elle est presque prise partout, la faire glisser su r une assiette et la retourner dans la poêle pour faire prendre l'autre côté.

C'est plus facile si la poêle n'est pas trop grande donc si on doit faire une omelette avec beaucoup d'oeufs, il vaut mieux en faire 2 petites qu'une seule grande.

Flêche (Voir ICI) La faire glisser sur l'assiette de service et la couper en carrés si c'est pour l'apéritif, ou comme une tarte si on la mange au repas. Elle se mange chaude, tiède ou froide.

Flêche (Voir ICI) A cette recette de base, on peut ajouter si on veut, des poivrons verts ou rouges coupés fins, des tranches de chorizo, ou d'autres légumes selon les goûts et l'inspiration du moment! Heureux

Hello, Kikou, Bonjour

Anne
3 Recette

Roscón de Reyes aux Amandes et Fruits Confits

Ingrédients Équivalences
  • 350 g de farine blanche
  • 4 oeufs
  • 25 g de levure de boulanger
  • une pincée de sel
  • 1 dl d'eau de fleur d'oranger
  • le zeste râpé d'une orange
  • des amandes effilées
  • 100 g de sucre
  • un reste d'oeuf battu
Recette certifiée 100% sans IA
Je suis bien contente d'être arrivée juste au bon moment Heureux

Bonne année à toi aussi et bon appétit!

Je crois que je vais vous mettre une recette qui n'est pas une tapa, mais bien de saison! c'est le roscón, la couronne des rois pour le 6 janvier, on est juste bien dans les temps!

ROSCÓN DE REYES

Ingrédients:

350 g de farine blanche
4 oeufs
25 g de levure de boulanger
une pincée de sel
1 dl d'eau de fleur d'oranger
le zeste râpé d'une orange
des amandes effilées
100 g de sucre
+ du gros sucre pour décorer
un reste d'oeuf battu pour dorer
des fruits confits entiers ou en gros quartiers pour décorer
+ un petite surprise Cligne de l'oeil

Flêche (Voir ICI) Mettre la farine dans un grand bol, faire un puits et y mettre la levure délayée dans 8 c. à s. d'eau tiède, ajouter les oeufs battus et tous les autres ingrédients (sauf ceux de la décoration) et bien malaxer en une pâte molle.

Flêche (Voir ICI) Couvrir d'un linge et faire lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air.

Flêche (Voir ICI) Quand la pâte a doublé de volume, la retravailler et lui donner la forme d'une couronne, introduire la surprise (enveloppée dans un petit peu d'alu ou de papier sulfurisé.
Flêche (Voir ICI) Badigeonner le dessus à l'oeuf et décorer avec les fruits confits en alternance avec les amandes effilées et le gros sucre.

Flêche (Voir ICI) Laisser lever encore une fois pendant que le four chauffe.

Cuisson: 15 min à 200º puis baisser à 150º et continuer la cuisson encore 15 min.

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille

A déguster avec un bon chocolat chaud bien épais Cligne de l'oeil

Et avec tout ça, j'espère que les Rois feront un petit détour par chez vous et seront généreux Heureux

Anne Hello, Kikou, Bonjour
4
Perdon, parque j'ai oublié beaucoup le français

Poivrons verts farcies au "tortilla de patatas"

On prépare la tortilla de patatas : à la poêle avec d'huile d'olive, on frie une oigneau et 3 ó 4 pommes de terre.
Cuand elles sont déjà frites, on battre dans un bol 5 ó 6 oeufs, on mélange avec les pommes de terre et on lèse là.
D'autre part, ouvrir les poivrons par dessús, s'enlever les semeilles et remplir les avec la mélange.
Frire les poivrons á l'huile , et couper en tranches.

Divers
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