Cazuela de Fideos aux Crevettes et Palourdes

Recettes Espagnoles :

Avant tout merci pour votre accueuil chaleureux, je vais commencer a vous envoyer les recettes espagnoles (celles que l'on ne trouve pas partout dans les restaurants,) et qui pourtant representent la vraie cuisine espagnole, celle que l'on mange regulierement dans les foyers espagnols.
Il y a un plat familial que j'adore et qui s'appelle "cazuela de fideos"
Il s'agit d'un plat andalous, originaire de Malaga. Facile a faire

Ingrédients 6 pers

1 oignon
1 poivron vert
2 tomates mures
1gousse d'ail
250 g de crevettes (je les achete fraiches ou congelees ou surgelees. En tous cas il faut les decongeler)
250 g de "almejas" il me semble qu'en français on appelle ça des clovis ou palourdes, ce sont des petits coquillages. Si vous n'en trouvez pas remplacer par 1/2 kg de moules fraiches
1 calmar moyen
1 kg d'artichauts
400 g de spaghettis coupes en morceaux de + ou - 4 cm ou si vous trouvez des pates de cette longueur et grosseur. Ici elles existent.
safran
poivre et sel
Huile d'olive (je cuisine toujours a l'huile d'olive mais peut se faire avec une autre huile) 200 ml

preparation :

decortiquer les crevettes et faire bouillir les peaux dans 2 litres d'eau. Garder la chair des crevettes crues.
Eplucher les artichauts ne garder que le coeur et plonger les dans de l'eau citronnee pour eviter qu'ils noircissent
couper le calmar en rondelles
plonger les palourdes dans de l'eau salee pour qu'elles crachent leur sable
nettoyer les moules
couper oignon, poivron et tomates en petits morceaux
faire revenir oignon et poivron doucement dans l'huile de façon a ce qu'ils soient bien pochés mais non dorés, ajouter le calmar, augmenter un peu le feu et le faire lacher son eau. ajouter alors la gousse d'ail coupee en morceaux et les tomates epluchees, epepinees et coupees en petits morceaux. Faire bien revenir jusqu'a ce que la tomate ait bien fondu.
Ajouter alors l'eau d'avoir fait bouillir les peaux des crevettes (evidemment bien filtree) et porter a ebullition.ajouter safran
Ajouter les palourdes ou les moules, la chair des crevettes, les coeurs d'artichauts et cuire 30 mn a feu pas trop fort. ajouter alors les pates et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.je ne decortique ni les palourdes ni les moules.
Ce n'est pas un plat sec, il s'agit plutot d'une soupe epaisse. Ça se mange à la cuillere.si en cuisant on observe que les pates absorbent trop d'eau il faut en rajouter.

C'est un vrai delice, si vous avez des doutes n'hesitez pas a me demander
bisous

Recettes Espagnoles


Salut Nathalie,

Je te passe la recette du gazpacho classique (le rouge s'appelle gazpacho andalous) et la variante du gazpacho que je fais tous les jours en été.

Ingredients :

1 kg de tomates rouges bien mures (la couleur du gazpacho en dépend)
1 poivron vert
1 gousse d'ail
100g de mie de pain (avec du pain de mie on fait l'affaire, mais c'est meilleur avec la mie d'un pain de campagne)
100 ml d'huile d'olive (ne le fait pas avec une autre huile, c'est important)
vinaigre, sel
1litre d'eau

tremper le pain dans de l'eau et bien l'essorer.
mettre tous les ingredients dans un recipient où on puisse les mixer ou si tu as un robot c'est encore mieux et ensuite passer au chinois .

Tu peux le servir avec des tous petits morceaux de tomate, poivrons, concombre, oeufs durs. Chacun se sert à son gout.

Ma variante : la meme chose mais sans pain (mes enfants boivent tous les jours un verre de gazpacho en été et j'épaissie à la tomate, + de vitamines. Je ne mets pas de petits morceaux de tomates, poivrons....

L'autre gazpacho s'appelle ajo blanco (le blanc)
je te l'enverrai demain parceque je n'ai plus de temps maintenant

bisous

Recettes Espagnoles

A nouveau avec toi, bonsoir

Voici la recette de ce que tu appelle gazpacho blanc et qui en realite s'appelle "ajo blanco"

150 g d'amandes sans peau
1 gousse d'ail
100 g de mie de pain trempée et essoree
100 ml d'huile d'olive
vinaigre, sel
1litre d'eau

passer le tout au mixer . La quantité de vinaigre est au choix, moi je ne l'aime pas trop fort. Il faut que ce soit bien frais, presque glacé
j'ajoute au moment de servir quelque raisins sec sans pépins ou quelques raisins pelés (petits muscats si possible)

c'est une entrée delicieuse en été

j'espère que ça va te plaire

bisous