Espagne: Recettes espagnoles variées

hola jenn,

la base de la coca est comme une base de pizza ou de pate a pain.
il y a toutes sortes de façons de la faire, car certain prefere un base fine, d'autres une base qui leve, et on peut aussi faire la coca facida, c'est a dire qu'elle est recouverte par une autre couche de pate, comme un chausson.

voila les proportions pour la pate :
pour 4 personnes

250 gr de farine,
20 gr de levure de boulanger, ou un sachet de levure chimique, ou ce que l'on utilise bcp ici c'est du bicarbonate en sachet melanger avec un autre sachet d'acidulant (je ne sais pas si il y en a en france)
250 cl d'eau
200 cl d'huile d'olive
1 bonne pincée de sel

faire chauffer l'eau et y melanger la levure.
a part melanger le sel et la farine.
faire un puit et y ajouter l'eau salee et l'huile.
amasser comme pour faire du pain.
former une boule et mettre un torchon dessus, laisser reposer 30mn, pour que ça double de volume. tout depend de la temperature de ta piece, et de l'humidite, surtout pas de courant d'air.

etaler la pate avec les mains, donner une forme ronde ovale, ou bien rectangulaire comme la plaque du four.
mettre du papier cuisson sur la plaque, et poser la pate dessus.

si tu veux faire une coca sucrée tu peux mettre un jus d'orange avec l'eau, ou de l'eau de fleur d'oranger, et de l'anis

pour la garniture il y en a pour tous les gouts.

oignons, poivrons, tomates, faire revenir a la poele, avec un peu d'huile et herbes de provences.

tomates pelees, aubergines crues en rondelles, avec des filets d'anchois, et huile d'olives.

courgettes et fromage de chevre et olives noires.

poivrons passes au four et enlever la peau, aubergines, et thon frais, olives.

enfourner à four chaud, a 180 200, pendant 15 a 20 mn.
voila quelques idées, il y en a surement c'autres toutes aussi bonnes.

pour la coca de san juan,
il faut faire la pate sucree, et au beurre, avec de l'eau de fleur d'oranger ou a l'anis.
comme garnition, ce sont des fruits confits, du gros sucre, et des pignons.

j'espere avoir pu t'aider un peu.

hola jenn,
j'adorais les meringues quand j'étais petite, mais je n'en ai jamais fait.
par contre j'ai trouve cette recette sur le net, je vais te la traduire.
il y a des suspiros qui sont fait avec les blanc d'oeufs et los almendrados qui sont fait avec les jaunes d'oeuf.

los suspiros :

1kg d'amandes
1 kg de sucre en poudre
10 blancs d'oeuf
des moules à madeleines

faire griller les amandes, puis les piler grossièrement.
monter les blancs en neige ferme.
mélanger les amandes, les blancs en neige et le sucre.
une fois tout en bien mélanger, mettre dans les moules a madeleines.
prechaufer le four moyennement, pour ne pas que ça brûle en les mettant au four. contrôler le four car ça cuit très rapidement.

los almendrados :

1 kg d'amandes
1 kg de sucre en poudre
10 jaunes d'oeuf
des moules à madeleines

faire griller les amandes, en garder quelques unes et moudre le reste.
mélanger les amandes moulues avec le sucre et les jaunes d'oeuf.
quand tout est bien mélanger, remplir les moules à madeleines.
décorer chaque almendrado avec une amande entière sur le dessus.
enfourner a four chaud et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

pour les almendros on peut remplacer le sucre par du miel.
on peut aussi utiliser des amandes en lamelles.
et on peut ajouter un zeste de citron et de la canelle.

si tu ne trouves pas d'amandes pelées, pour les peler il y a un truc.
il suffit de faire bouillir de l'eau. quand elle boue, y jeter les amandes quelques secondes, et tu verras que ce sera plus facile de les peler.

voila ce que j'ai trouve, j'espère que tu en feras et dis moi, si c'est aussi bon que ça à l'air.
bizz