Rhum brûlé au rhum, café et cannelle

Une autre boisson chaude extremement populaire et à faire "en casserole" est le rhum brûlé, soit le rom cremat. Qui melange le rhum catalan avec le café parce que c'était en origin l'apéritif qui prennaierent les pecheurs quand arrivarent le matin à la maison, après le trevail.

Rom cremat (1 litre)

1 litre de rhum ambrée
300ml de café espresso
200g de sucre cristalisé
2 citrons
1 branche de cannelle
12 grains de café

- Laver les citrons et leur éplucher en essayant de couper toute l'eplunche en spirale en un seul morceau, ou en les moins morceaux possibles.
- Verser le rhum, le sucre, les eplunches, les grains de café et la cannelle en une casserole en terrisse.
- Allumer une allumette pour le "flamber".
- Remuer avec une louche en metal avec une longue manche (pour ne se bruler pas la main) jusqu'à qu'ils soit reduit à 2/3 de son volume initial, soit environ un quart d'heure ou 5-6 chansons.
- Faire 2 ou 3 petites tasses de café avec une cafetière italienne.
- Éteindre le feu en ajoutant le café et remuant.
On peut aussi souffler ou couvrir la casserole si c'est necesaire.