Espagne : Roscos

1 sept. 2005

Bonjour à tous le monde

Je recherche les recettes des roscos à l'anis et des roscos au vin. (Origine Espagne).
Ils sont vendus au kilo dans les boulangeries en Espagne.
Les roscos à l'anis sont blancs et fermes
Les roscos au vin sont marrons et friables.
Pour le petit déjeuner c'est extra

Merci de votre aide.
CasaJMa

2 sept. 2005

Roscos

Temps de préparation : 15 mn
cuisson : 30 mn.
Pour 4 personnes

3 oeufs
huile végétale
1 citron
lait
farine
1/2 paquet de levure

Mettre 1 oeuf dans un verre. Il sert de repère pour le niveau d’une mesure.

Raper le citron pour récupérer le zeste.

Mélanger successivement :
- les 3 oeufs
- 3 mesures de sucre en poudre
- 3 mesures d’huile
- le zeste du citron
- 3 mesures de lait

Ajouter de la farine jusqu’à obtenir une pâte suffisament épaisse pour pouvoir être tournée à la main.
Bien pétrir la pâte à la main : C’est presque une pâte à tarte.

Ajouter au dernier moment la levure.

Mettre de la farine sur ses mains pour que la pâte n’accroche pas.
Faire des petites couronnes : boule perçée en son centre ou rouleau fin dont on réunit les extrémités.

Faire frire dans de l’huile bouillante et tremper les beignets dans du sucre en poudre après les avoir égouttés.

A parfumer selon ses goûts

3 Recette sept. 2005

Fougasse espagnole aux anis et au citron

Ingrédients Équivalences

500g de farine
6 oeufs
100g de levure
1/2 verre d'huile
1/2 verre d'anis
1c à c d'anis en grains
150g de sucre en poudre
1 blanc d'oeuf

me voilà de retour

500g de farine
6 oeufs
100g de levure
1/2 verre d'huile
1/2 verre d'anis
1c à c d'anis en grains

pour le glaçage:
150g de sucre en poudre
1 blanc d'oeuf
2 c à c de jus de citron
1 c à c de d'anis (liqueure)
1 c à c d'eau

dans un bol bien batre les oeuf avec le sucre pdt 5 mn, ajouter l'huile, les anis, la levure et la farine. bien incorporer le tout avec une spatule.
former des petites boules dont vous ferez un trou au centre comme des beignets.
les metre sur la plaque du four, pour pas que ça cole y metre du papier sulfurisé.les badijoner d'oeuf batu puis les cuire 10mn a four tres chaud.si ils sont bien fait, avec la chaleure du four ils doivent s'ouvrire et former des crevasses.
melanger les ingredients du glaçage et bien emultionner, y tremper les "roscos" ou "rollitos" puis les remetre dans le four eteint, porte ouverte, pour qu'ils sechent.

voilà j'espere que c'est ce que tu cherche

bizzz a+

4 sept. 2005

Merci Rosedesvents

Dans les ingrédients tu indiques 1/2 verre d'anis. C'est un produit que l'on trouve facilement sous forme liquide ?

C'est tout à fait ce que je recherchais pour celui à l'anis.

Si tu as la recette de celui al vino ...

En tout cas merci.

CasaJma

5 sept. 2005

contente que ce soit ce que tu cherchais.
l'anis c'est de la liqueur. ça ce vend en bouteille au rayon des liqueurs, normalement tu ne dois pas avoir de problème pour la trouver.
je vais voir si je trouve celles au vin, mais je n'en ais pas vue.
bizzzz a+

6 sept. 2005

Un renseignement Rosedesvents, le glaçage est -il nécéssaire pour les roscos à l'anis ?
Je m'intérroge car là où je les achète, c'est à dire vers Alicante ou plus bas, à Alméria, ils sont bruts sans sucre en surface alors que ceux au vin, eux sont effectivement enrobés de sucre.

Et pour la liqueur d'anis, ce n'est pas gênant que ce soit alcolisé ?
Désolé de t'harceler.

Merci d'avance

CasaJma

7 sept. 2005

tu ne me harcel pas

loin de là

le fait qu'il y aient de l'alcol n'est pas un problème, ce n'ai pas quelques gâteaux qui vont t'eniver, en fait je ne sais pas si ça s'évapore a la cuisson....
quand au glaçage, ce n'ais pas obligatoire, ici ils en vendent des deux façons.
j'ai regarder pour ceux au vin et je n'ais toujours rien trouver, je continue ma recherche.

bizzz a+