Espagne : Ruso de almendra

Recettes Espagnoles

hola a tous,

voilà le russo de almendra

4 tasses de lait
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de semoule tres fine
1 cuillere d'extrait d'amande
1 tasse de noix en petits morceaux
1 tasse d'amande blanchies
1 tasse de fruits confits
1 tasse de confiture de cerise ou abricots

metre le lait dans une casserole et y ajouter le sucre, faire cuire jusqu'a ebulition.
ajouter la semoule et bien remuer jusqu'a ce que ça epecice, baisser le feu et cuisiner 5 mn.
ajouter les noix, les amandes,et l'extrait d'amande a la semoule, retirer du feu.
beurer un moule a cake et y metre une couche de semoule puis une couche de fruits confits puis une couche de confiture, recomenser jusqu'a remplire le moule.
metre au four 350º 30mn
si passer ce temps il n'ait pas doré, passer au gril.
laisse refroidir.
voilà j'espere que j'ai etee claire, je vais voir si je trouve l'autre, il existe sous ce nom car je l'ai vu quelque part, je cherche et je te le poste.

bizz hasta pronto

Recettes Espagnoles

Je ne suis absolument pas d'accord avec la recette qui vous a été donnée des "rusos" espagnols. Le "ruso est un gateau typiquement espagnol, fait à base de meringue. Le "ruso de almendra" est un ruso normal auquel on aura ajouté des amandes en poudre à la meringue. Recette de base:
7 blancs d'oeuf - 250 g de sucre- crème patissière pour remplir les gateaux ( ou crème chantilly, au choix..), sucre glace, un peu de beurre pour beurrer la tôle du four. * + un sachet d'amandes en poudre pour le "Ruso d'almendra".
On prépare une meringue en battant les blancs d'oeufs en neige ferme, ajoutant petit -à-petit et sans cesser de battre le sucre (et les amandes s'il y a lieu). On étend cette meringue sur une tôle de four beurrée, en trois morceaux rectangulaire, qu'on lissera bien à l'aide d'une cuillère en bois. Faire cuire à four doux (150º) pendant deux bonnes heures. Une fois la meringue refroidie, on recouvre une cape de meringue de crème (patissière ou chantilly) , on remet une cape de meringue, une couche de crème, une cape de meringue. cette dernière recouverte d'un fine couche de crème, et saupoudrée de sucre glace.. Voilà le vrai "ruso espagnol"

Recettes Espagnoles

Hola, Hola,
voila ma recette de ruso, je ne sais pas si c'est celle que tu as mangé mais de toute façon c'est delicieux.

PASTEL RUSO de ALMENDRA

Ingredient pour la base:
200 g de pourdre d'amende crue
1/4 k de sucre.
6 blancs d'oeuf

Battre les blancs en neige. Incorporer a petites cuillieres le sucre en continuant de battre et ensuite la poudre d'amende.
mettre la preparation dans un plat, carré si possible et pas tres haut.(la base ne doit pas etre tres haute). Enfourner a 180º.
Une fois cuite, laissez refroidir et couper en deux.

preparer une creme patissiere avec :
Les 6 jaunes d'oeufs,
1/2 l.de lait,
un zest de citron
2 cuillieres de Maizena y 4 cuillieres de sucre .

Laisser refroidir la creme et battre 150 g de beurre avec une cuilliere de sucre jusqu'a obtenir un mélange spongieux
Quand la creme pastissiere est froide on y ajoute petit a petit le beurre battu.(sans arreter de battre).
couvrir la moitie de la base avec la creme, mettre l'autre moitié de base au dessus, couvrir avec le reste de creme. soupoudrer de lamelles d'amande passer a la poele si elles sont crues.

marie.