Samfaina

Sinon, la samfaina par soi-même est déjà une recette traditionnalle, pour accompagner, comme base pour mettre aux pâtes, aux cannelloni, avec de la purée de pommes de terre (type "hachis parmentier" ou tout simplement avec des oeufs frits, miam !

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Samfaina (4 personnes)

6 tomates de grape
2 aubergines
2 courgettes
2 oignons
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert doux
5 gousses d'ail
4 cuillères à soupe rases de sucre
1 brin de thyme
huile d'olive
sel

- Éplucher et hacher les gousses d'ail.
- Râper les tomates.
- Éplucher l'oignon.
- Laver le reste des légumes.
- Couper les légumes en dés de la même taille.
- En une poêle, fairce chauffer un peu d'huile d'olive.
- Ajouter les ails, l'oignon et les poivrons et cuire à feu moyen jusqu'à que ça commence à être cuit.
- Ajouter l'aubergines, puis la courgettes.
- Melanger tout et cuire à feu doux, avec la poêle couverte, et en remuant de temps en temps.
- Ajouter les tomates râpées, du sel, le sucre et le thyme.
- Melanger bien et en grattant le fond de la poêle.
- Cuire encore pendant dix minutes environ, sans couvrir pour évaporer l'excès d'eau des tomates.
- Goutter un peu et rectifier de sel.