tout est dans le titre je ne trouve pas cette recette en français
merci de votre aide
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Espagne: Sopa de cocido
4 réponses · 1627 vues
salut!
je vois pas torp de quoi tu parles, ça serait pla plutôt le bouillon du "cocido", un plat à base de pois chiche et de viande de porc? si c'est ça je peux demander la recette a ma belle -mère...
je vois pas torp de quoi tu parles, ça serait pla plutôt le bouillon du "cocido", un plat à base de pois chiche et de viande de porc? si c'est ça je peux demander la recette a ma belle -mère...
ouiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii c'est ca!!!je te serais reconnaissante de demander à ta belle-mère
merci
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Recette
Soupe Espagnole aux Légumineaux et Viande
Ingrédients
Équivalences
- 300g de pois chiches
- 1 kg de chou
- 1/2 kg de carottes
- 1 oignon
- 6 pommes de terre moyennes
- 1/2 kg pot au feu, viande de boeuf en morceaux
- 1 os à moelle
- 1/4 kg de poulet (blanc)
- 1 chorizo
- 1 os à jambon
- 1 boudin à l'oignon
- 150 g de ventrêche
- 100 g de vermicelles
[quote="mandra"]tout est dans le titre je ne trouve pas cette recette en francais
merci de votre aidetout est dans le titre je ne trouve pas cette recette en francais
merci de votre aide[/quote SOUPE DE COCIDO
300g de pois chiches
1 kg de chou
1/2 kg de carottes
1 oignon
6 pommes de terre moyennes
1/2 kg pot au feu, viande de boeuf en morceaux
1 os à moelle
1/4 kg de poulet (blanc)
1 chorizo
1 os à jambon
1 boudin à l'oignon
150 g de ventrêche
100 g de vermicelles
ELABORATION DU COCIDO
La veille mettre les pois chiches à tremper dans de l'eau tiède avec 2 cuillères à soupe de sel.
Dans une grande marmite, mettre abondamment d'eau froide avec la viande, les os, la ventrêche.
Mettre à cuire, arrivée à ébullition, on ajoute le pois chiches égouttés. Réduire le feu, la cuisson doit être très lente.
Une heure plus tard, on ajoute les blancs de poulet et le chorizo.
Ecumer le bouillon et couvrir.
La cuisson du cocido dure 3 h 1/2.
Une heure avant la fin de la cuisson ajouter le sel, les carottes pelées, coupées en morceaux et l'oignon.
Une demi-heure plus tard les pommes de terre entières.
Le chou lavé et découpé, il est cuit à part avec de l'eau, l'égoutter et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile et 1 dent d'ail haché.
Le boudin à l'oignon se coupe en rondelles 2 cm d'épaisseur et faire revenir à la poêle avec un peu d'huile.
Lorsque le cocido est cuit, on récupére le bouillon pour la soupe en laissant un peu de liquide dans la marmite, il ne doit pas refroidir et il ne doit pas être sec. Au bouillon récupéré ajouter les vermicelles et laisser cuire 15 minutes.
On sert d'abord la soupe et après dans un plat profond placer la viande couper en morceaux, le chorizo, la ventrêche, le boudin et les blancs de poulet.
Dans un autre plat, on met le reste de la marmite, les pois chiche, les pommes de terre et les carottes, etc...
On peut faire cuire le chorizo avec le chou à part avec de l'eau, pendant 30 à 45 minutes, on l'égoutte et on le fait revenir à la poêle.
Les croquettes :
150 g de mie de pain de la veille, 2 oeufs, 50 g de lardon, 1 dent d'ail, 1 cuillère à soupe de persil haché, 2 à 3 cuillères à soupe du bouillon de cocido, sel.
Dans un saladier mettre la mie de pain, le oeufs, la dent d'ail haché et le bouillon, mélanger le tout, faire des croquettes, les faire dorées dans une poêle avec un peu d'huile et les rajouter au cocido une 1/2 heure avant la fin de la cuisson du cocido.
BON APPETIT !
merci de votre aidetout est dans le titre je ne trouve pas cette recette en francais
merci de votre aide[/quote SOUPE DE COCIDO
300g de pois chiches
1 kg de chou
1/2 kg de carottes
1 oignon
6 pommes de terre moyennes
1/2 kg pot au feu, viande de boeuf en morceaux
1 os à moelle
1/4 kg de poulet (blanc)
1 chorizo
1 os à jambon
1 boudin à l'oignon
150 g de ventrêche
100 g de vermicelles
ELABORATION DU COCIDO
La veille mettre les pois chiches à tremper dans de l'eau tiède avec 2 cuillères à soupe de sel.
Dans une grande marmite, mettre abondamment d'eau froide avec la viande, les os, la ventrêche.
Mettre à cuire, arrivée à ébullition, on ajoute le pois chiches égouttés. Réduire le feu, la cuisson doit être très lente.
Une heure plus tard, on ajoute les blancs de poulet et le chorizo.
Ecumer le bouillon et couvrir.
La cuisson du cocido dure 3 h 1/2.
Une heure avant la fin de la cuisson ajouter le sel, les carottes pelées, coupées en morceaux et l'oignon.
Une demi-heure plus tard les pommes de terre entières.
Le chou lavé et découpé, il est cuit à part avec de l'eau, l'égoutter et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile et 1 dent d'ail haché.
Le boudin à l'oignon se coupe en rondelles 2 cm d'épaisseur et faire revenir à la poêle avec un peu d'huile.
Lorsque le cocido est cuit, on récupére le bouillon pour la soupe en laissant un peu de liquide dans la marmite, il ne doit pas refroidir et il ne doit pas être sec. Au bouillon récupéré ajouter les vermicelles et laisser cuire 15 minutes.
On sert d'abord la soupe et après dans un plat profond placer la viande couper en morceaux, le chorizo, la ventrêche, le boudin et les blancs de poulet.
Dans un autre plat, on met le reste de la marmite, les pois chiche, les pommes de terre et les carottes, etc...
On peut faire cuire le chorizo avec le chou à part avec de l'eau, pendant 30 à 45 minutes, on l'égoutte et on le fait revenir à la poêle.
Les croquettes :
150 g de mie de pain de la veille, 2 oeufs, 50 g de lardon, 1 dent d'ail, 1 cuillère à soupe de persil haché, 2 à 3 cuillères à soupe du bouillon de cocido, sel.
Dans un saladier mettre la mie de pain, le oeufs, la dent d'ail haché et le bouillon, mélanger le tout, faire des croquettes, les faire dorées dans une poêle avec un peu d'huile et les rajouter au cocido une 1/2 heure avant la fin de la cuisson du cocido.
BON APPETIT !
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Recette
Sopa de Cocido Catalan au Boeuf, Poulet, Jambon et Légumes
Ingrédients
Équivalences
- 1/2 kg de jarret de boeuf
- 1/2 poulet
- 1 os de jambon
- 1 morceau de museau et oreille de porc
- 1 boudin blanc et noir à oignon
- 1 chou
- 1 os à moelle
- 1 chorizo
- 2 carottes
- 3 pommes de terre (grandes)
- 3 brin de céléri
- 1 navet
- 100 g de pois chiches
- sel et poivre
- 100 g de viande hachée de porc
- 100 g de bacon
- 1 oeuf
- 1 dent d'ail
- 2 cuillères de chapelure
- 3 cuillères de persil haché
- 1 pincée de canelle en poudre
- 20 g de farine
- vermicelles
[quote="mandra"]tout est dans le titre je ne trouve pas cette recette en francais
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]: merci de votre aide[/
SOPA DE COCIDO CATALAN
1/2 kg de jarret de boeuf - 1/2 poulet - 1 os de jambon- 1 morceau de museau et oreille de porc- 1 boudin blanc et noir à oignon - 1 chou- 1 os à moelle - 1 chorizo - 2 carottes - 3 pommes de terre (grandes) - 3 brin de céléri - 1 navet -100 g de pois chiches - sel et poivre.
POUR LES CROQUETTES :
100 g de viande hachée de porc - 100 g de bacon - 1 oeuf - 1 dent d'ail - 2 cuillères de chapelure - 3 cuillères de persil haché - 1 pincée de canelle en poudre - 20 g de farine - sel et poivre.
La veille mettre les pois chiches à tremper dans de l'eau tiède.
On lave tous les légumes ainsi que les os, la viande.
Dans une grande marmite mettre abondamment d'eau, introduire la viande, le poulet, le os, le jambon, le museau et oreille de porc.
Lorque le cocido bout, écumer et rajouter les pois chiches.
Laisser cuire pendant 1h30 à feu très lent.
En attendant, on prépare les croquettes, mélanger la viande hachée de porc avec le persil haché, le sel, le poivre, l'oeuf battu, l'ail haché et la chapelure.On fait un boudin avec le mélange et on enrobe de farine, le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile, doré, rajouter à la coction.
Après 1h30 de cuisson rajouter les légumes, laisser cuire 30 minutes de plus.
30 minutes plus tard, avant la fin de la cuisson ajouter les boudins et le chorizo, laisser cuire 30 minutes de plus.
Goûter pour l'assaisonnement s'il est nécessaire rajouter du sel.
La coction cuite, récupérer rien que du bouillon, placer sur un feu, faites votre soupe aux vermicelles cuisson 15 minutes.
Servir la soupe aux vermicelles, puis un plat avec la viande vous couperez le boudin "croquettes" en rondelles de 2 cm d'épaisseur et un autre plat avec les légumes.
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SOPA DE COCIDO CATALAN
1/2 kg de jarret de boeuf - 1/2 poulet - 1 os de jambon- 1 morceau de museau et oreille de porc- 1 boudin blanc et noir à oignon - 1 chou- 1 os à moelle - 1 chorizo - 2 carottes - 3 pommes de terre (grandes) - 3 brin de céléri - 1 navet -100 g de pois chiches - sel et poivre.
POUR LES CROQUETTES :
100 g de viande hachée de porc - 100 g de bacon - 1 oeuf - 1 dent d'ail - 2 cuillères de chapelure - 3 cuillères de persil haché - 1 pincée de canelle en poudre - 20 g de farine - sel et poivre.
La veille mettre les pois chiches à tremper dans de l'eau tiède.
On lave tous les légumes ainsi que les os, la viande.
Dans une grande marmite mettre abondamment d'eau, introduire la viande, le poulet, le os, le jambon, le museau et oreille de porc.
Lorque le cocido bout, écumer et rajouter les pois chiches.
Laisser cuire pendant 1h30 à feu très lent.
En attendant, on prépare les croquettes, mélanger la viande hachée de porc avec le persil haché, le sel, le poivre, l'oeuf battu, l'ail haché et la chapelure.On fait un boudin avec le mélange et on enrobe de farine, le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile, doré, rajouter à la coction.
Après 1h30 de cuisson rajouter les légumes, laisser cuire 30 minutes de plus.
30 minutes plus tard, avant la fin de la cuisson ajouter les boudins et le chorizo, laisser cuire 30 minutes de plus.
Goûter pour l'assaisonnement s'il est nécessaire rajouter du sel.
La coction cuite, récupérer rien que du bouillon, placer sur un feu, faites votre soupe aux vermicelles cuisson 15 minutes.
Servir la soupe aux vermicelles, puis un plat avec la viande vous couperez le boudin "croquettes" en rondelles de 2 cm d'épaisseur et un autre plat avec les légumes.
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