Ingrédients
Équivalences
- 150g de sucre
- 1 bâton de cannelle
- 250 ml de vin rouge
- 1 zeste d'orange
- 2 blancs d'œuf
Sorbete de Rioja. Sorbet au vin de Rioja
150 g de sucre, 1 bâton de cannelle, 250 ml de vin rouge, 1 zeste d'orange, 2 blancs d'œuf, des feuilles de menthe ;
Faire bouillir le sucre et le bâton de cannelle dans 200 ml d'eau jusqu'à e que le sucre soit complètement dissous et que le sirop obtenu se soit éclairci. Enlever le bâton de cannelle et laissez refroidir. Mélanger le vin rouge, le zeste d'orange et le sirop. Battre les blancs d'œufs en neige pas trop fermes et les mêler au vin rouge. Réfrigérer dans un moule métallique durant 3 heures. Remuer de temps en temps avec un fouet. Avant de servir brasser une nouvelle fois le sorbet au fouet et le disposer dans des verres préalablement rafraîchis. Décorer avec des feuilles de menthe.
Source : Plaisirs gourmands d'Espagne, Könemann, 1999
150 g de sucre, 1 bâton de cannelle, 250 ml de vin rouge, 1 zeste d'orange, 2 blancs d'œuf, des feuilles de menthe ;
Faire bouillir le sucre et le bâton de cannelle dans 200 ml d'eau jusqu'à e que le sucre soit complètement dissous et que le sirop obtenu se soit éclairci. Enlever le bâton de cannelle et laissez refroidir. Mélanger le vin rouge, le zeste d'orange et le sirop. Battre les blancs d'œufs en neige pas trop fermes et les mêler au vin rouge. Réfrigérer dans un moule métallique durant 3 heures. Remuer de temps en temps avec un fouet. Avant de servir brasser une nouvelle fois le sorbet au fouet et le disposer dans des verres préalablement rafraîchis. Décorer avec des feuilles de menthe.
Source : Plaisirs gourmands d'Espagne, Könemann, 1999
Modifié (août 2004)