Tarte aux Filloas et Crème d'abricot

Tarte de filloas/frixuelos

6 filloas ou frixuelos
4 jaunes d'oeuf
500ml de lait
100g de sucre
30g de maizena
zestes d'une citron
cannelle
confiture d'abricot

- En une petite casserole, faire boullir le lait avec la cannelle et les zestes.
- Laiser refroidir le lait quelques minutes à temperature ambiance, hors du feu et filtrer.
- Battre en un saladier les jaunes d'oeuf et le sucre.
- Ajouter doucement la maizena au saladier.
- Verser le contenu de la casserole au saladier et melanger.
- Reverser la melange à la casserole et cuire à feu doux, en remuant et sans la laisser bouillir, jusqu'à qu'elle soit épaise.
- Disposer une filloa en une plate ronde. Tartiner d'une couche fine de crème de la casserole, couvrir d'une autre filloa et tartiner de crème, etc. finir avec une filloa.
- Melanger la confiture avec un peu d'eau et mixer. Couvrir la tarte avec la confiture allegée.

Variantes de la tarte:
· avec du miel qui remplace la confiture aux abricots
· farcie à la crème d'orujo
· farcie de crème à l'orange ou à la menthe et couverte de sauce au chocolat noir
· farcie de crème où l'on a fondu du chocolat noir pour faire une crème au chocolat
· filloas flambées, puis en tarte
· etc.