Espagne : Tarte glacée au whisky

JE RECHERCHE LA RECETTE D'UNE TARTE GLACEE AU WHISKY comme on en trouve assez couramment en ESPAGNE.
MERCI

coucou a toutes

la plantillas ce sont des biscuits de charlotte, vouv voyez ce que je veux dire: long comme des biscuits cuillère mais plus larges et plus moilleux, on s'en sert aussi pour les tiramisu.
en fait il faut les mètre a tremper dans le wisky et les déposer dans le plat, puis sortire le mélange du frigo que l'on démoule sur les biscuits et tu remet au frigo avec le glaçage, en fait je crois qu'après il faut le retourner, une foie bien refroidis.

pour ce qui en ait des "cdas" ce sont des cuillères a soupe. et 60 cdas, cela doit être une erreure d'imprimerie, je pensse que ce sont 6cdas.

c'est vrais que cette tarte est super bonne.
voilà, j'espère vous avoire aidées
bizzzz a+

OK c bon je sais ce que c maintenant "las plantillas". C des biscuits à la cuillère, biscuits tendres, longs saupoudré de sucre glace.

Je crois aussi que 60 cdas c une erreur d'impression et que 6cdas c bien suffisant.

Le retourner après, le glaçage ferait une sorte de croûte en dessous.

Miam Miam

Je copie la recette et je la fais pour l'anniv de mon mari. Tant pis pour mon régime !

Gribouillis

Bonjour,

La "tarta al whisky" (ou tarte glacée au whisky) est un gâteau glacé composé de plusieures couches:

- D'abord il y a une couche, de presque la moitié inférieure de la tarte, composé de glace à la vanille de bonne qualité mélangé avec du crocanti.
- Cette "moitié" est couverte d'une autre "moitié" de glace de "nata". Un parfum qui n'esxiste pas en france mais très populaire en Espagne et qui correspond au parfum de la crème fraîche nature, sans autres aromatisantes (ni vanille, ni cannelle, ni vin blanc, etc.).
- Au milieau il y a une couche beaucoup plus fine, d'environ un doigt d'epaiseur, composé d'un "borracho" au whisky. C'est à dire une sorte de genoise trempée en whisky.
- La tarte est entouré d'une couche épaise et dense de crocanti, de façon que aux murs aux cotés (enfin, elle est normalement ronde, comme une tarte saint marc, par exemple) on ne voit que le crocanti, et aucune trace de glace ou autre couche.
- La surface supérieure est couverte d'une couche épaise de confiture de jaune d'oeuf, qui normalement est faite avec un petit peu (un bouchon, ou quelques gouttes) de whiski, et souvent elle est brûlée, comme la crème catalane.
- Très souvent, la partié supériéure est décoré avec des petites roses de meringue (meringue pour les faites maison et la façon la plus traditionnelle, mais chantilly pour certaines versiones plus modernes de boulanger: les deux sont bonnes!) autour, ou peut-être aussi une au mlieau, et parfois aussi avec des cerises confises, une sur chaque rose de meringue ou chantilly.

Aux adults, quand on la sert, on demande si vous la voulez avec ou sans whisky. En cas afirmatif on jette un filet de whisky directement sur la portion de tarte coupé et servie en votre assiette. C'est très bon, même si vous n'aimez pas trop le whisky, car c'est mélangé avec le sucre de la tarte...

Pour la genoise intérieure on peut utiliser la recette du "pa de pessic", voir une du gâteau au yaourt. La couper fine (ou alors la faire directement fine, comme pour un bras de gitan), et quand elle est encore chaude on la trempe d'une mélange de sirop (sucre et eau mélangés) et whisky, en proportion selon le goût de chaqu'un. On pet utiliser sinon tout simplement des biscuits à la cuillères trempés en whisky, où l'on aura ajouté un petit peu du sucre.

La glace à la nata, ou nature, n'a pas besoin de sorbetière ni d'autres appareils, c'est très simple: Battre deux blancs en neige, ajouter 6-8 cuillères à soupe de sucre et une boîte de 20cl de crème liquide 30%MG fouetée. Melanger avec des mouvements enveloppantes, mettre en une moule rond et guarder au congélateur.

Il y a des gens qui ajoutent des raisins secs marinés en whisky en une des couches de glace, d'habitude celle à la "nata".

Pour faire la glace à la vanille, du fait on fait une grande quantité de glace à la nata, puis on la divise en deux moitiés et en une d'elles, on ajoute l'essence de vanille et le croncant, et on mélange. On ajoute aussi du safran pour la colorer de jeune, pour avoir une coche jeune pale et une de blanche. À la partie à la nata, on peut ou pas lui rajouter les raisins secs, ou certains y ajoutent sinon un petit filet de whisky, ou rien.

La confiture aux jaunes d'oeuf est aussi simplissime: Melanger un jeune d'oeuf avec deux cuillères à soupe de sucre, et une cuillerée de fines zestes sde citron, et tartiner avec ça la surface supérieure de la tarte, puis la brûler à l'aide d'un chalumeur ou d'une pale en métal bien chaude (les grandesparents utilisaient le même fer à repaser pour brûler les crèmes et les confitures aux jaunes d'oeuf!). Avec les blancs restantes, on fait une meringue italienne et on décore avec des très petites roses autour de la tarte, une fois la confiture aux jaunes d'oeuf est refroidie.

Ça existe, surtout à niveau industriel, une version de cette tarte en bras de gitan. Sur la genoise au whisky on met d'abord une couche de glace de vanille, puis une de nata, ensuite on roule, on couvre toute avec la confiture aux jaunes d'oeuf et on peut facultativement la décorer avecmeringue italenne et cerises confites.

En une version pour enfants on peut remplacer le whisky par du jus d'orange pressé (important qu'il soit naturel et pas de brick), et en ce cas on ne rajoute jamais ni whisky ni jus sur la tarte. Elle est très bonne, mais moi qui n'aime pas le whisky... je préfère mille fois la version au whisky!!! Miam!

Les "plantillas" sont des biscuits à la cuillère.