Espagne : Tortilla

Bonjour,
j'ai remarqué qu'en Espagne cette omelette, appellée tortilla est faite avec des pommes de terre cuite a l'eau.
Alors que notre omelette paysane est faite avec des pommes de terre
cuisinées comme tu l'indique...
Bien cordialement
marie france

ah ben moi dans ma famille 'et dans les nombreuses versions que j'ai pu trouver en espagnol) j'ai toujours trouvé les pommes de terre frites et non cuites à l'eau....

Bonjour, tu as trop d'oeufs... ou pas assez de pommes de terre, tu en as besoin de 4-5 pour tes sis oeufs. J'ajouterai aussi une belle oignon.

En Espagne on ne les cuit pas à la vapeur ni on ne les bouille pas, les pommes de terre sont frites en huile d'olive, et avec beaucoup de quantité, elle doivent "nager" en l'huile bouillante... pour être bien dorés et croustillantes.

Je l'ai fait avec les pommes de terre sautés avec peu d'huile, et franchement c'est beaucoup moins bone, mais , si tu veux, un peu plus "light". La version "superlight" est en effet en cuisant les pommes de jà coupés au micro-ondes, comme à la vapeur. L'omelette aura l'air d'une tortilla de patatas et le goût n'est pas trop mal, mais rien a avoir avec l'omelette où on fait frire les pommes de terre.

J'en ai goûté beuacoup et toutes sont différentes selon la famille, les pommes de terre sont coupés un peu differentement, certaines sont un peu plus ou moins babeuses, certaines sont très hautes et d'autres basses... et finalement c'est qui fait que tous dissent "c'est très bone!" ou rien (donc... pas super...) est justement le truc de les frire bien en abondant huile d'olive (trop bonne!) ou par contre être radin et sauter les patates en peu d'huile.

Personne ici n'ose pas faire bouillir les patates ou les cuire à la vapeur !

Bonsoir anna!
désolée mais, en particulier en région de Valence ,ils font souvent les tortillas avec des pommes de terre cuites a l'eau auparavent...
Bien cordialement!
marie

Mais non, marie, justement à la région de Valencia je peux t'asurer qu'on fait frire les pommes de terre si l'on ne suive pas une diète.

Coucou!
tu connais "les palmeres",après valence,près de Sueca?
Il y a pas mal d'années ils faisaient de cette façon,dans les restaurants.
Du coté de Cuenca aussi...
Bien amicalement
marie

Peut être le monsieur du restaurant n'a pas voulu te montrer son secret... ou il est vraiment radin avec l'huile d'olive, et son restau n'a pas trop qualité.

Ça m'est éagle comme tu la faites et je ne vais t'obliger à rien. Moi, j'ai goûté des deux façons et j'explique le truc basé en l'expérience selon mon goût particulier et des espagnols que je connais (pas mal de gens, en étant espagnole et habitant l'Espagne). Je n'ai aucun intérêt à l'imposer, au contraire, je préfère continuer à être la reine des omelettes et que tous m'adorent et aient envie de moi pour comment je le fais...

bonsoir Anna!
mais moi je fais toujours avec des pdt sautées,jamais a l'eau!
Ici nous l' appellons "omelette campagnarde" depuis longtemps..
(Ma grand mère en faisait,elle n'a jamais été en Espagne)

il n'y a pas que dans les restaurants,que j'ai constaté que la cuisson est a l'eau,chez des familles aussi..

Et dans un club espagnol de ma région..

Bonne soirée
et continue a faire frire les pdt c'est meilleur!

Ah, bon, je n'avais pas entendu des gens que les bouillearent avant, encore moins aux restaurants ! Merci pour l'info, hi, hi...