bonjour, je suis à la recherche de la véritable recette de la tortilla espagnole.Merci d'avance
Espagne: Tortilla
5 réponses · 1227 vues
Je ne sais pas si c'est LA recette, mais c'est ainsi qu'une amie espagnole la fait :
Elle coupe les pommes de terre en petits cubes, assaisonné et les fait sauter et cuire à l'huile sans trop colorer.
A part elle bat les oeufs en omelette, quand les pommes de terre sont cuites elle les égoutte, les mets dans les oeufs, mélange et verse oeufs et pommes de terre dans la poêle contenant de l'huile chaude.
Donne la forme de galette, laisse cuire d'un côté, les retourne et laisse cuire de la'autre côté.
Parfois elle ajoute des oignons émincés dans les pommes de terre.
Bonne journée
Elle coupe les pommes de terre en petits cubes, assaisonné et les fait sauter et cuire à l'huile sans trop colorer.
A part elle bat les oeufs en omelette, quand les pommes de terre sont cuites elle les égoutte, les mets dans les oeufs, mélange et verse oeufs et pommes de terre dans la poêle contenant de l'huile chaude.
Donne la forme de galette, laisse cuire d'un côté, les retourne et laisse cuire de la'autre côté.
Parfois elle ajoute des oignons émincés dans les pommes de terre.
Bonne journée
Bonjour!
coucou Lili!! effectivement la recette est telle que le dit Lili, mais il y a un secret que je viens d'apprendre pour la réussir: il faut la moitié du poids de pommes de terre en oeufs; c'est comme cela que la tortilla ressemble à une "omelette" plus compacte: si tu prends 1,5kg de pommes de terre, il te faut 8 oeufs par exemple; ensuite on peut rajouter un peu d'oignon ds la recette ou , et j'ai une amie espagnole qui nous l'a fait cet été: rajouter qques tranches de chorizo: c'est délicieux!!
coucou Lili!!
effectivement la recette est telle que le dit Lili, mais il y a un secret que je viens d'apprendre pour la réussir: il faut la moitié du poids de pommes de terre en oeufs; c'est comme cela que la tortilla ressemble à une "omelette" plus compacte: si tu prends 1,5kg de pommes de terre, il te faut 8 oeufs par exemple; ensuite on peut rajouter un peu d'oignon ds la recette ou , et j'ai une amie espagnole qui nous l'a fait cet été: rajouter qques tranches de chorizo: c'est délicieux!! 
Whaouuuuuu : ça a marché du premier coup! La page s'est affichée en quelques secondes 
Coucou Muscovado : je ne connaissais pas le secret mais pour avoir vu mon amie la faire je prends 6 oeufs pour environ un kg de pommes de terre : c'est à peu près ce que tu dis
Bisous et à plus
merci pour vos réponses
Bonjour, c'est plus ou moins comme Lili dis... sauf que par contre il faut bien frire les pommes de terre en huile d'olive jusqu'à qu'elles soient croustillantes. On les fait frire avec quelques gousses d'ail entières au même huile, que après tu peux enlever ou ajouter à l'omelette.
Il faut mettre aussi de l'oignon, une est suffisant, pour qu'elle ne soit sèche. Puis l'omelette il faut la cuire doré à l'extérieure mais babeuse à l'intérieur, soit avec le feu fort ou moyen-fort, pas trop doux.
Le truc de double poids... Normalement la proportion est de deux grandes pommes de terre pour tous les trois oeufs, et ça c'est pour deux personnes. Les quantités se calculent sinon à l'oeil: quand tu verses les oignons et pommes de terre frites et écoulés au saladier aux oeufs battus, l'oeuf dout couvrir à peine les pommes de terre. Il ne doit être une "soupe" d'oeuf battu mais les pommes de terre ne doivent sortir hors de l'oeuf, elles doivent être juste trempées en l'oeuf en sa totalité.
Et biensur on n'ajoute pas ni lardons ni choriso.
Enfin, le mot "tortilla" est tout simplement l'espagnol pour "omelette". Comme en France, il ya des dizaines de sortes d¡omelettes... tu cherches la recette de l'omelette de pommes de terre (à l'espagnole) ou, en espagnol, de la "tortilla de patatas".
Il faut mettre aussi de l'oignon, une est suffisant, pour qu'elle ne soit sèche. Puis l'omelette il faut la cuire doré à l'extérieure mais babeuse à l'intérieur, soit avec le feu fort ou moyen-fort, pas trop doux.
Le truc de double poids... Normalement la proportion est de deux grandes pommes de terre pour tous les trois oeufs, et ça c'est pour deux personnes. Les quantités se calculent sinon à l'oeil: quand tu verses les oignons et pommes de terre frites et écoulés au saladier aux oeufs battus, l'oeuf dout couvrir à peine les pommes de terre. Il ne doit être une "soupe" d'oeuf battu mais les pommes de terre ne doivent sortir hors de l'oeuf, elles doivent être juste trempées en l'oeuf en sa totalité.
Et biensur on n'ajoute pas ni lardons ni choriso.
Enfin, le mot "tortilla" est tout simplement l'espagnol pour "omelette". Comme en France, il ya des dizaines de sortes d¡omelettes... tu cherches la recette de l'omelette de pommes de terre (à l'espagnole) ou, en espagnol, de la "tortilla de patatas".
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