Espagne : Tortilla

12 réponses · 2397 vues

1 Recette janv. 2007

Ingrédients Équivalences

4 grosses pommes de terre
huile
9 oeufs
2 gros oignons
sel et poivre

alors ça je vous promet si l'omelette est bien faite hummmmmmmmm vous aurez envie de la manger entiere

pour 4P:
4 grosses pommes de terre
de l'huile
9 oeufs
2 gros oignons
sel et poivre
eplucher les patates, les couper en longueur et les faire cuire à la friteuse, de l'huile dans une poêle creuse et y faire revenir les oignons coupés en lamelles puis y ajouter les patates .
battre tous les oeufs puis ajouter tout ça dans la poêle la petite astuce et de mettre un peu de lait dans les oeufs pour que l'omelette soit bien baveuse et tendre , faire cuire , puis pour cuire l'autre côté faites glisser l'omelette sur une assiette et renverser la dans l'autre sens. (ne pas faire trop cuire sinon ça risque d'être sec).
tousàvos cuisine
besos

2 févr. 2007

Coucou Frisette !
Dis-moi, je ne comprends pas trop : tu fais des frites ? et après tu les écrases pour les mélanger à l'omelette ?

3 févr. 2007

coucou

oui en gros c des frites

4 févr. 2007

1 kilo de pommes de terre
1 gros oignon
8 oeufs ( gros )

couper pommes de terre et oignons en dés puis faire frire dans friteuse a feu doux moyen, c'est le secret pour qu'elle soit bonne. battre et mélanger. mettre dans la poêle et avant de retourner remuer

5 févr. 2007

quelque fois, je rajoute des poivrons ou du chorizo ou les deux ingrédients
servie avec une salade, chaud ou froid, c'est un délice.

6 févr. 2007

Merci Cristina !
Petites questions : est-ce que tu écrases un peu les pommes de terre à la fourchette et changes-tu de poêle pour cuire l'omelette ?
La cuis-tu au beurre ou à l'huile ou les 2 à la fois ?
Je pose toutes ces questions car de l'omelette aux pommes de terre j'en fais souvent mais je voudrais arriver à retrouver cette texture que l'on trouve dans les grandes surfaces où l'omelette est bien ferme et fait un bloc bien compact et homogène.
(du genre on l'emporte en pique-nique et que l'on mange froid en petits dés)

7 févr. 2007

non je n'écrase pas mes pomme de terre je cuit mon omelette avec la même poêle et je la fait a l'huile mais l'omelette est très bonne aussi froide

8 févr. 2007

Je fais frire oignon et pommes de terre dans de l'huile de tournesol.
Pas besoin d'écraser les pommes de terre car je les fais frire a feu doux moyen et elles restent entre frites et confites. C'est drôlement meilleur.
Beaucoup d'huile et après tu égouttes. Oui je change de poêle.
Si elle est épaisse une fois que tu as mélangé oeufs, pommes de terres et oignons verse dans une poêle un filet d'huile d'olive et quand c'est chaud verse dedans. attends un peu et tu touille comme ça tu dois pas la retourner souvent pour ne pas qu'elle crame. Tu peux la faire sans oignons, avec ail, chorizo, poivrons, ce que tu veux.
Surtout pas de beurre.

9 mars 2007

omelette aux pommes de terre
couper les pommes de terre en carre faire cuire comme des frites prendre une poêle mettre un peut de beurre mettre les pommes de terre dans la poêle battre 6 oeufs et ajouter les oeufs battus laisser cuire et retouner l'omelette pour cuire l'autre côte

10 mars 2007

Une fois les pommes de terres frites, les égoutter et laisser refroidir.

(Les espagnols coupent les pommes de terre en rondelles d'environ 5mm d'épaisseur).

Battre les oeufs dans un plat assez profond et y ajouter les pommes de terre refroidies.

Laisser reposer au moins 1/2 heure, vous verrez que les frites "boivent" l'oeuf, il faudra peut-être rajouter un oeuf battu ou deux.

(On peut aussi faire frire à part de l'oignon, (mais pas trop cuit!) que l'on rajoute à la fin, lorsqu'on verse l'omelette dans la poêle).

Verser le tout dans une poêle avec de l'huile d'olive déjà chaude, faire ensuite la tortilla normalement.

11 avr. 2007

hola,
et bien moi je coupe les pdt en des, elles cuisent plus vite. mais le hic c'est que je ne sais pas retourner la tortilla, c toujours mon mari qui le fait. et pourtant j'ai couvercle exprès, mais j'en mets partout.
puis on y met un peu de cumin, ou de la muscade, ça dépends de nos envies.
buen provecho,