Espagne : Tortilla soufflée à la mangue et cannelle

>Tortilla soufflée à la mangue et cannelle
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> Pour 6 personnes
>Préparation : 10 min
>Cuisson : 6 min
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>Ingrédients :
>12 oeufs
>100 g de sucre en poudre
>2 c. à soupe rases de cannelle
>en poudre
>2 mangues
>80 g de beurre
>2 c. à soupe de sucre glace
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>Préparation :
>Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
>Placez les blancs au frais.
>Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
>Ajoutez la cannelle et mélangez bien.
>Fouettez les blancs en neige très fermes et incorporez-les délicatement à la préparation.
>Epluchez les mangues et coupez-les en petits dés. Faites fondre le beurre dans une poêle.
>Lorsqu'il est fondu, faites revenir les morceaux de mangues 2 min en remuant.
>Puis versez la préparation par dessus.
>Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les oeufs commencent à prendre.
>Retournez la tortilla délicatement en vous aidant d'un grand plat. Poursuivez la cuisson 3 min.
>Mettez la tortilla dans un plat, saupoudrez-la de sucre glace et servez immédiatement