Espagne: Turron

Bonjour Loosette,

Tout d'abord BIENVENUE au club

Voici une recette, je pense que ça doit correspondre à ce que tu cherches, mais bonjour le cholestérol!!!

Yemas de Ávila (aussi appelée Yemas de Santa Teresa)

INGRÉDIENTS:
250 gr de sucre
50 gr de sucre glace
11 jaunes d'oeufs
1 oeuf entier
le zeste d'une orange ou d'un citron
1/4 de l. d'eau
petits moules en papier (comme pour les truffes)

PRÉPARATION:
>>Faire bouillir l'eau avec le sucre jusqu'au petit boulé.
>>Dans un grand bol, battre les 11 jaunes d'oeufs + l'oeuf entier et le zeste.
>>Quand le sirop de sucre est à point, incorporer le mélange d'oeufs sans cesser de battre.
>>Continuer la cuisson en battant toujours jusqu'à ce que les jaunes aient pris.
>>Retirer du feu et verser la préparation sur une surface préalablement saupoudrée de sucre.
>>Lorsque la préparation a refroidi, former de petites boules avec les mains et les rouler dans le sucre glace puis les mettre dans le moules.

Conservation: 3-4 jours au réfrigérateur.

A bientôt
Anne

TURRON DE YEMA

600 g d'amendes moulues
400 g de sucre glace
1 oeuf entier
6 jaunes d'oeuf
1 oeuf pour le doré

ÉLABORATION :

Dans un récipient mettre les amendes moulues et le sucre. Ajoutez l'oeuf entier et les 6 jaunes d'oeufs, mélanger le tout, insister sur le mélange de la pâte. Mettre la pâte obtenue dans un moule rectangulaire. Laisser reposer pendant 4 jours dans un endroit frais, frigo. Après ces 4 jours, casser 1 oeuf dans un bol, battre le mélange et avec un pinceau enduire juste la face supérieure du turron. Allumer votre four au maximun, mettre le turron 1 minute le temps qu'il soit doré et sortir du four.

Bonsoir future maman,

Je te donne une recette des "Yemas de Santa Teresa"

Ingrédients: 10 jaunes d'oeuf, 200g de sucre, 8 cuillérées à soupe d'eau. le zeste d'1 citron, une pincée de cannelle (facultatif), sucre glace.

Faire un sirop léger avec l'eau, le sucre, le zeste de citron et la cannelle. Laisser refroidir. Battre un peu les jaunes d'oeuf et versez doucement le sirop dessus tout en remuant. Remettre sur le feu très doux et mélanger jusqu'à ce que cette pâte se détache de la paroi de la casserole. Laisser refroidir. Former des petites boulettes (comme pour les truffes au chocolat) et les rouler dans le sucre glace.

Voilà, j'espère que tes envies seront rassasiées, personnellement je n'aime pas trop, un peu écoeurant mais les espagnols en raffolent et une envie de femme enceinte on sait ce que c'est!!!

Avec les blancs d'oeuf tu peux faire des petites meringues ou un cake au amandes (si tu veux la recette je te la donnerai)
Joyeux Noël