Bonjour! Quelqu'un aurait-il les recettes de l'une ou l'autre de ces deux recettes espagnoles, absolument délicieuses et qui ne font pas du tout grossir? Merci d'avance à tous!
Espagne: Yemas du couvent de San Leandro
4 réponses · 5269 vues
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Recette
Yemas de San Leandro au sucre et à la cannelle
Ingrédients
Équivalences
- 6 jaunes d'œufs
- 1 blanc d'œuf
- 625 g de sucre
salut
j'ai fait une petite recherche sur le web, et après quelques sites espagnols...(je parle pas un mot d'espagnol!), j'ai trouvé ça:
Yemas du couvent de San Leandro
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de repos : 12 heures
6 jaunes d'œufs
1 blanc d'œuf
625 g de sucre
Dans une casserole, mettez 500 g de sucre et 15 cl d'eau. Portez sur feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissout et que le liquide devienne sirupeux, sans colorer.
Dans une jatte, battez longuement les jaunes et le blanc d'œufs jusqu'à ce que la préparation mousse et double de volume. Versez le sirop dans un saladier que vous mettrez dans un bain marie frémissant. Incorporez délicatement, en tout petit filet les oeufs battus. Fouettez au fur et à mesure, jusqu'à ce que tous les oeufs soient incorporés au sirop.
Versez la préparation dans un plat rectangulaire et laissez refroidir. Formez ensuite, avec les mains, des boulettes auxquelles vous donnerez la forme de pyramide. Trempez ces "yemas" dans un sirop au petit boulé, fait avec le reste de sucre et 5 cl d'eau. Égouttez et déposez sur une plaque farinée. Laissez sécher 12 heures.
pour l'autre j'ai vu que c'était une génoise au rhum blanc et un flan aux oeufs mais pas trouvé....
j'ai fait une petite recherche sur le web, et après quelques sites espagnols...(je parle pas un mot d'espagnol!), j'ai trouvé ça:
Yemas du couvent de San Leandro
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de repos : 12 heures
6 jaunes d'œufs
1 blanc d'œuf
625 g de sucre
Dans une casserole, mettez 500 g de sucre et 15 cl d'eau. Portez sur feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissout et que le liquide devienne sirupeux, sans colorer.
Dans une jatte, battez longuement les jaunes et le blanc d'œufs jusqu'à ce que la préparation mousse et double de volume. Versez le sirop dans un saladier que vous mettrez dans un bain marie frémissant. Incorporez délicatement, en tout petit filet les oeufs battus. Fouettez au fur et à mesure, jusqu'à ce que tous les oeufs soient incorporés au sirop.
Versez la préparation dans un plat rectangulaire et laissez refroidir. Formez ensuite, avec les mains, des boulettes auxquelles vous donnerez la forme de pyramide. Trempez ces "yemas" dans un sirop au petit boulé, fait avec le reste de sucre et 5 cl d'eau. Égouttez et déposez sur une plaque farinée. Laissez sécher 12 heures.
pour l'autre j'ai vu que c'était une génoise au rhum blanc et un flan aux oeufs mais pas trouvé....
Merci beaucoup pour ta recette de yemas, je vais l'essayer après les vacances, là je pars dans le pays des yemas pour une semaine....
Mmmmmm, j'aurais dû faire régime avant de partir, mais bon....
Merci encore, c'est gentil. Si tu en as le temps et si tu les as notés, pourrais-tu me communiquer les pages internet espagnoles que tu as visitées? Je connais 10000 recetas.com, mais pas d'autres. Merci encore beaucoup. J'essaie d'ici une quinzaine et je vous dis ce qu'il en est...
Mmmmmm, j'aurais dû faire régime avant de partir, mais bon....
Merci encore, c'est gentil. Si tu en as le temps et si tu les as notés, pourrais-tu me communiquer les pages internet espagnoles que tu as visitées? Je connais 10000 recetas.com, mais pas d'autres. Merci encore beaucoup. J'essaie d'ici une quinzaine et je vous dis ce qu'il en est...
Bonsoir,
Je viens de découvrir ces yemas et avant de me lancer j'aimerais savoir ce qu'il en est, si la recette a été essayée ?
Merci !
Je viens de découvrir ces yemas et avant de me lancer j'aimerais savoir ce qu'il en est, si la recette a été essayée ?
Merci !
Bonjour, la "yemas" du couvent et celles de san leandro sont la même chose. C'est très bon, et très facile à faire aussi, une sorte de flan épais et moelleux, pas du tout sec, fait avec des jaunes d'oeuf sucrés et du sirop d'eau et sucre. Elles sont très mignones aussi, surtout si on les décore avec des petites fruits ou des rayures de chocolat fondu, par exemple, en petites caisettes en papier... Une version plus familiale (dans le sens qu'au lieu d'être des petits gâteaux de la taille d'un bonbon, c'est un seul gâteau grande qu'on découpe en portions à table) est le "tocinillo", "tocinillo de cielo" ou "tocino de cielo" (petit cocho du ciel, en espagnol!).
Si vous cherchez ça par internet, vous verrez plein des photos.
Si vous cherchez ça par internet, vous verrez plein des photos.
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