je cherche la recette de ce gateau qui s'offre pour la fête des rameaux en Catalogne.
Esppagne: Turtell (gâteau espagnol)
11 réponses · 2655 vues
bonsoir tati,
je ne connais pas, mais je vais essayer de te trouver ça.
bizzz a+
je ne connais pas, mais je vais essayer de te trouver ça.
bizzz a+
3
Recette
Gâteau espagnol aux fleurs d'oranger et anis
Ingrédients
Équivalences
- 400 gr de farine
- 3 oeufs
- 15 gr de levure de boulanger
- Lait
- Un peu de sucre en poudre
- Eau de Fleurs d'Oranger (Un petit verre)
- Anis (un petit verre : genre « anis del mono)
- 100 gr de sucre
- 100 gr de beurre
- Massepain (Pate d’amandes)
- 1 citron
- Noix de Muscade
Bonsoir Rosedesvents,
ça y est, Catalana me l'a donnée:
Tortell
400 gr de farine
3 oeufs
15 gr de levure de boulanger
Lait
Un peu de sucre en poudre
Eau de Fleurs d'Oranger (Un petit verre)
Anis (un petit verre : genre « anis del mono )
100 gr de sucre
100 gr de beurre
Massepain (Pate d’amandes)
1 citron
Noix de Muscade
Mettre 1/3 de la farine dans une jatte.
Délayer la levure dans le lait chaud, et ajouter le tout à la farine.
Former comme un petit pain (le paton), qui vous mettez dans le la jatte, elle même sur de l’eau chaude, pour accélérer le développement (pour que la fermentation triple le volume).
Faire une fontaine sur le plan de travail avec le reste de farine, les 100 gr de sucre, ajouter deux oeufs entiers, le zeste du citron, un peu de noix de muscade rapée, la fleur d’oranger et l’anis , 100 gr de beurre qu'on fait fondre.
Travailler le tout avec la main en y incorporant après le paton fait avec la levure.
Alors travailler à nouveau avec les mains, jusqu'à ce que la pâte se détache facilement du marbre, et la laisser reposer couverte avec un tissus l’ espace d’une heure.
En poudrant le marbre avec de la farine, travailler à nouveau la pâte, en l'étirant avec le rouleau comme une feuille bien mince, plus longue que large.
Avec le massepain faire une barre à la mesure de la longueur de la pâte, et enrouler la pâte autour comme un boudin.
On joint les deux bouts extrêmes, en formant comme une couronne. Et avec le couteau faire quatre à six incisions et badigeonner avec l’œuf battu restant.
Laisser reposer environ dix minutes.
Ajouter du sucre dessus.
Et mettre à four moyen, environ 40 minutes. (Tout dépend de votre four)
Note : La même pâte sert pour faire les cocas de Sant Joan.
C'est délicieux. Merci à toi
ça y est, Catalana me l'a donnée:
Tortell
400 gr de farine
3 oeufs
15 gr de levure de boulanger
Lait
Un peu de sucre en poudre
Eau de Fleurs d'Oranger (Un petit verre)
Anis (un petit verre : genre « anis del mono )
100 gr de sucre
100 gr de beurre
Massepain (Pate d’amandes)
1 citron
Noix de Muscade
Mettre 1/3 de la farine dans une jatte.
Délayer la levure dans le lait chaud, et ajouter le tout à la farine.
Former comme un petit pain (le paton), qui vous mettez dans le la jatte, elle même sur de l’eau chaude, pour accélérer le développement (pour que la fermentation triple le volume).
Faire une fontaine sur le plan de travail avec le reste de farine, les 100 gr de sucre, ajouter deux oeufs entiers, le zeste du citron, un peu de noix de muscade rapée, la fleur d’oranger et l’anis , 100 gr de beurre qu'on fait fondre.
Travailler le tout avec la main en y incorporant après le paton fait avec la levure.
Alors travailler à nouveau avec les mains, jusqu'à ce que la pâte se détache facilement du marbre, et la laisser reposer couverte avec un tissus l’ espace d’une heure.
En poudrant le marbre avec de la farine, travailler à nouveau la pâte, en l'étirant avec le rouleau comme une feuille bien mince, plus longue que large.
Avec le massepain faire une barre à la mesure de la longueur de la pâte, et enrouler la pâte autour comme un boudin.
On joint les deux bouts extrêmes, en formant comme une couronne. Et avec le couteau faire quatre à six incisions et badigeonner avec l’œuf battu restant.
Laisser reposer environ dix minutes.
Ajouter du sucre dessus.
Et mettre à four moyen, environ 40 minutes. (Tout dépend de votre four)
Note : La même pâte sert pour faire les cocas de Sant Joan.
C'est délicieux. Merci à toi
miam ça m'a l'air bien bon 
je vais l'essayer moi aussi.
bizz a+
je vais l'essayer moi aussi.bizz a+
Hum !
ça a vraiment l'air bon, avec tout ca je ne risque pas de m'endormir, toutes ces bonnes recettes
ça a vraiment l'air bon, avec tout ca je ne risque pas de m'endormir, toutes ces bonnes recettes
C'est très bon, mais il faut peut être modifier le boudin de pâte d'amande pour qu'il fonde un peu dans la brioche.
J'avais mis de la pâte d'amande achetée, que j'ai roulée et mis dans la pâte à brioche. En coupant on le retrouvait entier. Je pense que si on l'étale en rectangle, il se fondra un peu et parfumera plus.
Je ne sais pas ce qu'est le massepain, j'ai pensé à de la pâte d'amandes. Je me suis peut être trompée.
J'avais mis de la pâte d'amande achetée, que j'ai roulée et mis dans la pâte à brioche. En coupant on le retrouvait entier. Je pense que si on l'étale en rectangle, il se fondra un peu et parfumera plus.
Je ne sais pas ce qu'est le massepain, j'ai pensé à de la pâte d'amandes. Je me suis peut être trompée.
Le massepain oui je crois aussi que c'est de la pâte d'amande =)
Tati ninou ! je viens de voir ton profil, je suis de Perpignan ^^ C'est marrant de trouver des gens du sud ici, ça fait plaisir
Tati ninou ! je viens de voir ton profil, je suis de Perpignan ^^ C'est marrant de trouver des gens du sud ici, ça fait plaisir
Oui, on n'est pas très nombreuses par ici, mais j'ai trouvé quelqu'un d'autre de carcassonne.
Je suis allée voir ton album, tu fais plus du sucré que du pain. Moi c'est plus tôt le pain. Je le fais tous les jours et de temps en temps des brioches.
Je suis allée voir ton album, tu fais plus du sucré que du pain. Moi c'est plus tôt le pain. Je le fais tous les jours et de temps en temps des brioches.
Oui oui, je fais mon pain aussi, mais je ne poste pas les photos dans mon album, et je ne le prends pas toujours en photo, c'est trop bon, nous le mangeons rapidement
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Recette
Le massepain
Ingrédients
Équivalences
- 1kg d'amandes moulues
- 600 gr de sucre impalpable
- 1 ou 2 blanc d'oeufs
Le massepain, c'est de la poudre d'amandes mélangée avec du sucre impalpable et du blanc d'oeuf.
Ingrédients: pour 1 kg:
1kg d'amandes moulues, 600 gr de sucre impalpable, 1 ou 2 blanc d'oeufs.
Mélanger la poudre d'amandes avec le sucre et ajouter peu à peu le blanc d'oeuf (légèrement battu) jusqu'à obtenir une pâte qui ne se colle pas aux mains. Former une boule, couvrir et laisser reposer 1 h avant de l'utiliser.
Ingrédients: pour 1 kg:
1kg d'amandes moulues, 600 gr de sucre impalpable, 1 ou 2 blanc d'oeufs.
Mélanger la poudre d'amandes avec le sucre et ajouter peu à peu le blanc d'oeuf (légèrement battu) jusqu'à obtenir une pâte qui ne se colle pas aux mains. Former une boule, couvrir et laisser reposer 1 h avant de l'utiliser.
Merci Triskel,
tu connais le tortell ? tu l'as déjà fait ?
tu connais le tortell ? tu l'as déjà fait ?
Je fais une recette similaire, mais dans ma région on l'appelle 'rosca' ou 'roscón'.
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