Ingrédients
Équivalences
- 250g de pains
- 2 oeufs
- 1 gousse d ail
- 120 ml de lait
- 1/4 c à café de sel
- 1 oignon
- 50g de beurre
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 pincée de noix de muscade
- sel et poivre
recette d origine d europe centrale qui accompagne les viandes en sauces
Europe centrale : Pain à la serviette
pour 4 personnes
250 g de pains
2 oeuf
1 gousse d ail
120 ml de lait
1/4 c cafe de sel
1 oignon coupe en quartier
50g de beurre
2 cuil a s de persil haché
1 pincée de noix de muscade
sel et poivre
prechauffer le four a 100° découpez le pain en dés de 1 cm. les mettre sur la plaque a patisserie ou leche frite et les faire cuire 20 mm en les retournant de temps en temps jusqu a ce qu ils soient secs. transférez dans un saladier.
fouettez les oeufs avec le lait et le sel. versez ce mélange sur le pain et remuez délicatement jusqu à ce que les dés de pain soient uniformément recouverts du mélange.
rapez l oignon ou émincer tres fin
dans une poele faire fondre le beurre. et faites cuire l oignon sur feu doux 10 a 15 mm, jusqu a ce qu il soit tendre. ajoutez le persil et poursuivez la cuisson pendant 1mm. laissez refroidir et ajoutez au pain.
assaisonnez de noix de muscade et de poivre et melangez.
couvrez et laissez reposer au refrigerateur 30mm
roulez et faconnez un boudin.mettez le sur un linge humide que vous roulez comme un saucisson. laissez un peu de place au extremités pour permettre a la préparation de gonfler pendant la cuisson.
passez une ficelle a chaque extremités du saucisson et au milieu. passez une cuillere en bois sous la ficelle et suspendez le pain au dessus d une cocotte d eau bouillante salée.(le saucisson repose simplement sur les 3 ficelles) l eau doit atteindre le milieu du pain.
couvrez et laissez mijoter a feu doux pdt 30mm et faite tourner délicatement le saucisson sur les ficelles afin que le dessus trempe dans l eau. cuire 20 a 25 mm de plus
sortez le pain de la cocotte et laisser reposer 5 mm
découpez le pain en tranche épaisses.
j ai divisé les proportions par 2 j avais un boudin d environ 15 cm et 5.5 cm de diametre (photo avatar)
servi avec une viande en sauce c est l ideal
Europe centrale : Pain à la serviette
pour 4 personnes
250 g de pains
2 oeuf
1 gousse d ail
120 ml de lait
1/4 c cafe de sel
1 oignon coupe en quartier
50g de beurre
2 cuil a s de persil haché
1 pincée de noix de muscade
sel et poivre
prechauffer le four a 100° découpez le pain en dés de 1 cm. les mettre sur la plaque a patisserie ou leche frite et les faire cuire 20 mm en les retournant de temps en temps jusqu a ce qu ils soient secs. transférez dans un saladier.
fouettez les oeufs avec le lait et le sel. versez ce mélange sur le pain et remuez délicatement jusqu à ce que les dés de pain soient uniformément recouverts du mélange.
rapez l oignon ou émincer tres fin
dans une poele faire fondre le beurre. et faites cuire l oignon sur feu doux 10 a 15 mm, jusqu a ce qu il soit tendre. ajoutez le persil et poursuivez la cuisson pendant 1mm. laissez refroidir et ajoutez au pain.
assaisonnez de noix de muscade et de poivre et melangez.
couvrez et laissez reposer au refrigerateur 30mm
roulez et faconnez un boudin.mettez le sur un linge humide que vous roulez comme un saucisson. laissez un peu de place au extremités pour permettre a la préparation de gonfler pendant la cuisson.
passez une ficelle a chaque extremités du saucisson et au milieu. passez une cuillere en bois sous la ficelle et suspendez le pain au dessus d une cocotte d eau bouillante salée.(le saucisson repose simplement sur les 3 ficelles) l eau doit atteindre le milieu du pain.
couvrez et laissez mijoter a feu doux pdt 30mm et faite tourner délicatement le saucisson sur les ficelles afin que le dessus trempe dans l eau. cuire 20 a 25 mm de plus
sortez le pain de la cocotte et laisser reposer 5 mm
découpez le pain en tranche épaisses.
j ai divisé les proportions par 2 j avais un boudin d environ 15 cm et 5.5 cm de diametre (photo avatar)
servi avec une viande en sauce c est l ideal