Choucroute

Choucroute

il te faut:

1kg de choucroute crue
1 morceau de lard fumé
1 saucisse de Morteau
4 saucisse de Frankfort
2 saucisse de campagne (ou 4 suivant l'appétit)
1 jambonneau cuit
10 baie de genèvrier
1 bouteille de vin blanc sac (Riesling)
1 peu de saindoux
sel et poivre
1 feuille de laurier

préparation:

1) laver la choucroute très peu
2) mettre ds une cocotte le saindoux et le lard fumé,faire un peu brunir,
ensuite mettre la choucroute et les saucisses (sauf les frankfort et
Morteau)
couvrir de vin blanc,poivre,un peu de sel et la feuille de laurier.
3) laisser mijoter 40 minutes,ajouter le jambonneau et saucisse de
Morteau
4) laisser encore 30 minutes puis ajouter les saucisses de frankfort et
encore mijoter 20 minutes

Servir avec une bonne purée maison. (ds ma purée,j'ajoute 2-3 jaunes d'oeufs,du beurre,du lait ou de la crème)