Ingrédients
Équivalences
- 500 grammes d'orties jeunes et fraîches
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de farine
- sel
- ail pilé
- mamaliga
La purée d 'orties
500 grammes d'orties jeunes et fraîches
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de farine
sel, ail pilé, mamaliga
Ne garder que les extrémités et les feuilles tendres des jeunes orties. Les laver dans plusieurs eaux. Les plonger dans de l'eau bouillante et salée, et les faire cuire dix minutes. Les retirer ensuite de l'eau et bien les égoutter. Les mettre dans une casserole et les mélanger avec une cuillère en bois en appuyant fortement le dos de la cuillère contre les parois de la casserole, afin que les orties se transforment en purée consistance (se servir éventuellement d'une moulinette).
Ajouter la farine, l'huile, le sel et très peu du jus où les orties ont bouilli, bien mélanger. Mettre sur le feu. Au bout de dix à quinze minutes retirer cette purée d'orties du feu et la servir avec l'ail pilé, salé et additionné d'un filet de vinaigre. Cette purée d'orties se mange avec de la mamaliga.
500 grammes d'orties jeunes et fraîches
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de farine
sel, ail pilé, mamaliga
Ne garder que les extrémités et les feuilles tendres des jeunes orties. Les laver dans plusieurs eaux. Les plonger dans de l'eau bouillante et salée, et les faire cuire dix minutes. Les retirer ensuite de l'eau et bien les égoutter. Les mettre dans une casserole et les mélanger avec une cuillère en bois en appuyant fortement le dos de la cuillère contre les parois de la casserole, afin que les orties se transforment en purée consistance (se servir éventuellement d'une moulinette).
Ajouter la farine, l'huile, le sel et très peu du jus où les orties ont bouilli, bien mélanger. Mettre sur le feu. Au bout de dix à quinze minutes retirer cette purée d'orties du feu et la servir avec l'ail pilé, salé et additionné d'un filet de vinaigre. Cette purée d'orties se mange avec de la mamaliga.
Modifié (janv. 2004)