Ingrédients
Équivalences
- 300 gr. de lapin désossé
- 300 gr. de poulet désossé sans la peau
- 200 gr. de jarret ou de côte de veau
- 200 gr. d'échine de porc désossée
- 2 grosses carottes
- des petits oignons blancs
- 4/5 gousses d'ail
- 1 branche de celeri
- 3 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 20 gr. de baies de genièvre
- 75 cl. de bière de garde
- 3 feuilles de gélatine
POTJEVLESCH.
(Ce nom signifie simplement plat de viande en flamand)
Pour 8 personnes, préparation 40 mn. Cuisson 3 heures.
Ingrédients:
300 gr. de lapin désossé.
300 gr. de poulet désossé sans la peau.
200 gr. de jarret ou de côte de veau.
200 gr. d'échine de porc désossée.
2 grosses carottes.
des petits oignons blancs.
4/5 gousses d'ail.
1 branche de celeri.
3 branches de thym.
2 feuilles de laurier.
20 gr. de baies de genièvre.
75 cl. de bière de garde.
3 feuilles de gélatine. (vendues dans le commerce)
Préparation
1) Couper la viande en petites lamelles.
2)Eplucher et couper les légumes en petits morceaux. (gousses d'ail, celeri, carottes etc.......)
3) Préparer la marinade: Mettre l'ail, le celeri, le tym, le laurier, les baies de genièvre et la bière de garde.
4) Dans un plat, placer les lamelles de viande, couvrer de marinade, laisser macérer 24 heures.
5) Puis dans une terrine, faites 3 lits de viande en les séparant par une feuille de gélatine et en plaçant entre deux des lamelles de carottes et de petits oignons.
6) Fermer la terrine et faire cuire 3 heures au four, thermostat moyen (6 ou 7)
7) Laisser refroidir.
Servir froid avec frites, salade et bonne bière
Bonne journée et a plus.....
(Ce nom signifie simplement plat de viande en flamand)
Pour 8 personnes, préparation 40 mn. Cuisson 3 heures.
Ingrédients:
300 gr. de lapin désossé.
300 gr. de poulet désossé sans la peau.
200 gr. de jarret ou de côte de veau.
200 gr. d'échine de porc désossée.
2 grosses carottes.
des petits oignons blancs.
4/5 gousses d'ail.
1 branche de celeri.
3 branches de thym.
2 feuilles de laurier.
20 gr. de baies de genièvre.
75 cl. de bière de garde.
3 feuilles de gélatine. (vendues dans le commerce)
Préparation
1) Couper la viande en petites lamelles.
2)Eplucher et couper les légumes en petits morceaux. (gousses d'ail, celeri, carottes etc.......)
3) Préparer la marinade: Mettre l'ail, le celeri, le tym, le laurier, les baies de genièvre et la bière de garde.
4) Dans un plat, placer les lamelles de viande, couvrer de marinade, laisser macérer 24 heures.
5) Puis dans une terrine, faites 3 lits de viande en les séparant par une feuille de gélatine et en plaçant entre deux des lamelles de carottes et de petits oignons.
6) Fermer la terrine et faire cuire 3 heures au four, thermostat moyen (6 ou 7)
7) Laisser refroidir.
Servir froid avec frites, salade et bonne bière
Bonne journée et a plus.....