Pate tzigane

Pate tzigane (c'est surtout la sauce qui va avec)

des pates (nipmporte lesquelles font la ffaire
2aubergines
huile dolive
3branche de persil
coulis de tomate
1gousse dail
piment de cayenne
beurre
2anchois
sel poivre

faire cuire les pates
laver les aubergines et les couper en 2 puis en lamelles puis en cubes, les faire dorer ds le beurre
laver et cisele le persil
verser le coulis de tomates ds une cocotte
ajouter les aubergines, lail ecrase, le persil, le piment(depend du gout de chacun nous en mettions bien sur bcp bcp!) , les anchois coupe en morceaux et lhuile dolive
saler et poivrer (dois je rappeler que lon poivr bcp?!)
laisser mijoter 10 min!
ajouter la sauce aux pates, servir tres chaud, le piment se fait sentir plus!!!

je vous donne la facon tziganes de cuire un boeuf!

Hacher 450 gr. de boeuf
Ajouter 100 gr. d'oignons hachés et une gousse d'ail.
Saler, poivrer.
Diviser le mélange en 6
les faire cuire dans du beurre ou de lhuile dolive
ajouter du piment émincé sur les morceaux de viandes
servir avec riz epice!

me revoici !!

une fondue bien familliale

700 grammes de veau dans la noix pâtissière
500 grammes de filet de porc désossé
3 litres de bouillon de boeuf
12 cuillerées à soupe de ketchup
3 cuillerées à soupe de paprika
1 cuillerée à café rase depice dextreme orient(truc bien fort koi!)
1/2 cuillerées à café de sel de céleri

découper les deux morceaux de viande en petites tranches très fines et à peu près régulières et mettez-les au réfrigérateur ou encore mettez-la viande 1 heure à l'avance dans le congélateur pour qu'elle devienne ferme et coupez la en tranches fines quelques minutes seulement à l'avance. Préparez la sauce en mélangeant longuement ketchup, sel de céleri, epices et paprika. versez ensuite le bouillon de boeuf dans le plat a fondue, amenez-le à ébullition

carbonnade tziganes

ingredient
- Laurier
- Poivre
- Sel
- Crème fraiche liquide : 4 dl
- Vin blanc : 2 tasse(s)
- Poivron(s) : 4
- Carotte(s) : 8
- Oignon(s) : 2
- Beurre : 70 gr
- Carbonnades de boeuf : 800 gr

voici une tarte tzigane

ingredient

cuisson 30mn
(pour 4 personnes)

- 1 pâte feuilletée
- 2 tranches de jambon
- 8 tranches de salami
- fromage râpé
- 2 oignons
- 2 tomates
- paprika
- persil
- huile d'olive

recette

Etaler la pâte dans un moule à tarte.Répartir les tranches de salami sur toute la surface, ajouter le jambon coupé en morceau, le fromage râpé, puis les oignons coupés en lamelles, ainsi que les tomates coupées en tranches fines. Saupoudrer de paprika et de persil, mettre un filet d'huile d'olive avant de mettre au four. ( ou dans les braises comme on faisait dans ce cas a emballer dans de l'alu)

recette
Coupez la viande en gros cubes et faites rissoler. Coupez les légumes en morceaux et faites également rissoler. Rajoutez la viande, et faites cuire dans du vin jusqu'à ce que la viande soit tendre. Ajoutez la crème fraiche et épicez selon votre goüt.
Servez avec du riz

La zivanstka tzigane

Ingrédients :
Un roti de porc de 500 grs environ
6 tranches de poitrine fraîche
Un saucisson
3 ou 4 oignons
4 ou 5 belles patates
un grand pot de crème fraîche
un petit pot de paprika fort
du sel

Commencer par tapisser l'intérieur d'un plat à four suffisamment profond avec une feuille d'aluminium. Ensuite, huiler la surface de cette feuille sans excès. Découper le rôti de porc en au moins six tranches. Faites de même avec le saucisson, les pommes de terre et les oignons. Tartiner la tranche de roti sur les deux faces avec de la crème fraîche, et appliquez la sur la partie étroite de votre plat, dans le sens de la hauteur... Vous allez ainsi partir de la gauche de votre plat pour aller jusqu'à la droite, en tassant bien au fur et à mesure que vous progressez dans la construction de l'édifice. A chaque fois, saupoudrez la rangée que vous avez constituée de paprika. Alternez pour chaque rangée la viande et les légumes (rôti, oignons, saucisson, patates, etc...) A la fin de la constitution du plat, verser et étaler sur le dessus le restant de crème, et balancer une dernière et bonne couche de paprika. Si il vous reste quelques rondelles de saucisson ou de pommes de terre, glissez les dans les rangées déjà construites. Salez légèrement. Couvrez et enveloppez le plat avec une feuille d'aluminium (face brillante en dessous), et enfournez à four chaud (180°) pendant une heure et demie.
Servez immédiatement, et régalez-vous.