Waterzooi Gantoise aux Poulets et Légumes

Recettes Polonaises

Dur dur de choisir UNE recette!!
D'autant que chaque région a plus ou moins sa spécialité...même en Pologne...
J'en ai sélectionné deux par catégorie (ben oui, dsl, j'ai pas réussi à vraiment faire un choix!):
- soupe: barszcz czerwony (soupe à la betterave) OU zurek (soupe à base de farine fermentée, oui oui, et c'est super bon, tous ceux qui ont goûté en ont repris!)
- entrée : macédoine de légumes "jardinière" avec mayo maison ; hareng sous différentes formes
- entrée chaude ou pouvant faire office de plat unique : pierogi - raviolis farcis au choix à : viande, fromage blanc+pommes de terre+oignons, myrtilles (nappé de crème épaisse sucrée, un délice), fromage blanc sucré, choucroute aux cèpes OU bigos (plat complet à base de chou, choucroute, viandes, champignons)
- plat : côte de porc pânée+pommes à l'eau saupoudrées d'aneth+choucroute aux cèpes OU klopsiki (boulettes de viande hâchée) avec accompagnement P de T, et salade choucroute crue/carottes ou salade chou blanc/carottes
- dessert: sernik (gâteau au fromage blanc) OU makowiec (gâteau au pavot).
Voilà pour le futur membre de l'UE!

Pffff, question difficile !!!!

On a cité le waterzooi pour la Belgique. C'est vrai qu'on ne trouve ça que chez nous, mais en fait c'est typique de la Flandre. Chez nos amis flamands, on trouve aussi le lapin à la bière, l'anguille au vert et les carbonnades flamandes... Rendons à César ce qui appartient à César, tout le mérite des moules "belges" revient aux Flamands !

En Belgique, nous avons deux grandes spécialités qui rassemblent les deux régions : les frites et la bière. Quant aux gauffres, il y en a deux sortes : de Liège ( consistante et sucrée ) et de Bruxelles ( plus légère ).

En Wallonie, à part la djote ( sorte de purée aux légumes ), je ne vois pas de recette couvrant tout le territoire !! Il y a le matoufé à Marche, la t'art'al djote à Nivelles, les boulets à Liège, les couques de Dinant, le pâté gaumais et à Tournai ils ont une recette de lapin assez spéciale. Sinon, la cuisine wallonne est proche de la cuisine française et tient surtout à des ingrédients et des produits très régionaux : sirop de liège, bettes, fromages, jambon d'Ardenne...

Pour les Pays-Bas, c'est facile:
Stampot: ce sont des pommes de terres bouillies, écrasées avec des carottes ou du chou.
(pas très excitant)

Zuurkool : de la choucroute avec de la pomme de terre écrasée dedans
(comme ca tout le bon goût de la choucroute est parti )

Olibollen: ce sont des beignets que l'on mange pendant la période des fêtes de fin d'année.

Quel sujet intéressant ! Dommage qu'il n'ait pas eu beaucoup de réponses... Je fais remonter et je mets mon grain de sel :

Allemagne :
Bien sûr saucisses et choucroute ! Mais il y a plein d'autres choses. Pour moi, c'est surtout leurs pains et leurs gâteaux (notamment les biscuits de Noël et le Streuselkuchen) qui me font craquer. On pourrait citer aussi la rote Grütze, dont le recette est déjà sur le forum.

Autriche :
La pâtisserie ! En première ligne : l'Apfelstrudel, la Sachertorte (au chocolat) et la Linzertorte (gâteau de Linz, vous connaissez ?)

Royaume-Uni :
Apple pie (vous remarquerez que je parle beaucoup de gâteaux...), fish and chips, jelly (?).
Pour l'Ecosse, on peut citer le Haggis (un plat de tripes), le shortbread (biscuits sablés) et bien sûr le whisky !

République tchèque :
le fromage pané (variante : camembert pané), le rôti de boeuf à la crème ou bouilli, servi avec une rondelle de citron et de la confiture d'airelles ainsi qu'avec des knedeliki. Boissons : slivovice et becherovka, bière pilsner.

Suède :
Je ne connais que les köttarbullar (miam !), mais y doit certainement y avoir plein d'autres bonnes choses !

Bon, c'était juste des pistes, il y a certaines recettes que je peux fournir au besoin, mais je pense que certaines sont déjà sur le forum...
J'espère en apprendre plus sur d'autres pays !

Je suis fanatique de nourriture polonaise! mais malgré un livre de recette, je n arrive pas a faire un zurek digne de ce nom! as tu une recette personnelle? c'est un tel délice

Dev même si tu as des recettes de pierogis je veux bien.. même si là mes tentatives furent bien plus fructueuses.... as tu notament la recette de la sauce rcouvrant les pierogi et nalesniki sucrés?

et le makowiec me nargue aussi !

mille merci!

et petit conseil aux autres: allez en pologne, le pays est splendides les gens étonnants et adorables! du pure bonheur!

Ma mère mettait dans le puchero (pot-au-feu espagnol) une ou deux grosses boulettes de viande hâchée (porc et boeuf) enroulées dans des feuilles de chou, ficelées.
Miam.
C'était la seule façon de me faire manger de la viande.

Avec des côtes de cardes (artichaut sauvage), qui boit toute la graisse et pour lesquelles tous les enfants se disputaient.
Sans compter les pois-chiches...

Coucou,

ca me fait penser que j´ai un vieux livre de cuisine que j´ai "hérité" de ma tante où l´on trouve les recettes les plus connues du monde.

Je l´ai ouvert et voilà ce que j´y trouve:

Pour la Pologne: Bigosch (ou Bios ou encore Bigusch) une potée de choucroute avec de la viande, carpe
France: poire Belle Hélène, Bouillabaisse, Canard à l´orange, Cassoulet, Chateaubriand, crêpes Suzette, homard à l´armoricaine, steak au poivre, pêche melba, quiche lorraine, ragoût fin, ratatouille, savarin, tournedos
GUS: Boeuf Stroganov, Bortschtsch, Charlotte russe, fraises à la Romanov, Schaschlik, Soljanka
Belgique: Poularde de Bruxelles, salade d´endives, Waterzooi
Italie: Cannelloni, sauce verte (Italie et Allemagne), minestrone, ossobuco, past´asciutta, pizza, risotto, Saltimbocca, Zabaione, Zuppa pavese
Yougoslavie (n´existe plus ainsi aujourd´hui) : Culbastija (côte de porc), Duvec (gratin), Sarma, Satarac
Suisse: fondue bourguignonne (! étonnant, non?), fondue neuchâteloise, truite aux amandes, émincé de veau, steak de veau cordon bleu, Zuger Kirschtorte
Irlande: Irish Stew
Autriche: Kaiserschmarrn, riz Trauttmansdorff, Sachertorte, Salzburger nockerln, Wiener Apfelstrudel, Wiener Backhendel (poulet), Wiener Schnitzel ( escalope panée)
Angleterre: soupe de tortue, Porterhouse steak, Welsh Rarebits
Allemagne: Pichelsteiner Fleisch (potée de viande), rheinischer Sauerbraten (rôti de boeuf de Rhénanie), Soufflé Fürst Pückler
Espagne: Olla podrida, paella
Danemark: Smorrebrod.

si vous n´aviez pas faim avant maintenant ca risque de venir.



Astérix

HUmmmmm, la moussaka!!! Mais en Grèce, il y a ausis plein d'autres spécialités; par exemple les légumes farcis à la Yemista: c'est une sorte de risotto à la sauce tomate, avec des herbes. C'est délicieux!!!
Et puis les feuilles de vigne farcies, mais là, je ne sais pas comment ils font ça!!! Bref, le Grèce recèle de délices....

Ah oui, et pour la Martinique, je dirais:
-entrée: boudins créoles
-plat: des wassous (grosses écrevisses locales) et le fruit de l'arbre à pain, et puis de la banane légume!!! Oh c'est trop bon!!!!
-dessert: ananas, banane flambée...

hola!
pour l'espagne, à part le fameux cocido et la paella, je pense aussi à la tortilla de patatas, au gazpacho, et aux cuajadas. si quelqu'un veut les recettes, a part les cuajadas que je ne sais pas faire (sorte de yaourt caille, super bon) j'envoie!

Pour la Slovenie
Bokrach soupe a base de Boeuf un délice
Calamars farcis au fromage et au "jambon"
Cevapcica Petites saucisses comme hamburgers bourres d épices c'est divin
Borek chausson a l oeuf et au fromage ou a la viande
de la Potica aux noix, et des Zlikrofi....
Bon je cherche les recettes pour celles que cela peut intéresser
Adijo

super ce post
CARLOTALC , je serais intéressée par la recette du gazpacho

bonne journée à toutes

salut!
alors le gazpacho c'est super simple, en fait c'est une salade en soupe!
donc il faut tous les ingrédients d'une salade :
tomate, concombre, poivrons, oignons, huile d'olive, vinaigre (si possible de jerez), citron (jus), poivre sel ail, persil si l'on veut
tu coupes tous en morceaux et tu assaisones comme si c'était une salade normale : et tu mixes pour en faire une soupe!
à partir de là, soit :
tu la laisses telle quelle, tu rajoutes du pain grillé et de l'oeuf dur émietté, et ça te fait un "salmorejo" (typique de cordoba)
soit tu rajoutes de l'eau pour que ça soit plus liquide, des glaçons pour que cela soit bien frais, et c'est le gazpacho!
a disfrutar!

MERCI POUR LA RECETTE

Italie du Sud :
Soupe aux moules et à la tomate, poulet aux olives vertes, salade sicilienne aux haricots, gâteau à la ricotta, pâtes aux sardines

Italie du Nord :
Carpaccio au gorgonzola, ragoût aux gnoccis, légumes verts aux macarons, meringues glacées au chocolat, soupe de Pavie, boeuf braisé au barolo, risotto au safran et à la mortadelle, panettone fourré à la glace

Russie :
Okroshaka (soupe froide de légumes), koulibiac (tourte de poissons), pain noir, blinchiki

Grande-Bretagne:
Sprats aux paillettes de Yarmouth, Ragoût de perdrix, pudding d'Ipswich, , soupe de mousserons, mousse de saumon frais, toutes de poissons, croustade des haies, cake au safran de Cornouailles

Irlande:
Brotchan foltechp (soupe à base de poireaux), boeuf aux huîtres, mousse irlandaise au Mist, soupe aux palourdes, ragoût irlandais, galette de pommes-de-terre, tea brack (biscuit aux épices et aux fruits secs)

Grèce :
Feuilles de vigne faciès, moussaka, salade romaine à la greque, poires au four, poisson à la tomate et au poivre de Cayenne, beignets de courgettes au tsatsiki, gâteau aux noix

Espagne :Caviar d'aubergines, mousse de gaspacho, tortillas, beignets de morue, fèves à la catalane, canard à l'andalouse, génoise aux fruits

Portugal : Sardines grillées, porc Alentejo, gâteau de riz caramélisé, soupe minho, caldeirada rica, gelée de poire au porto, riz aux fruits de mer

Allemagne :
Soupe au lait et à la bière, travers de porc épicé, quenelles à la bavaroise, pudding du verger, soupe aux lentilles, chou farci, pain aux amandes

Scandinavie :
Maquereaux marinés, porc farci aux pruneaux, soupe de pois au thym, pâté de foie à la danoise, mousse de haddock

Autriche :
Apfelsuppe (soupe aux pommes), escalope du Holstein, chou à la viennoise, strudel aux cerises, quenelles au lard, boeuf bouilli, Nockerln de Salzbourg (ressemble à un soufflé), sachertorte, kouglof

Voilà quelques recettes de part l'Europe.
Si quelqu'un le souhaite, j'ai en ma possession quelques unes de ces recettes.
A bientôt.

Espagne: Paella, gaspacho, turrón, mantecados, migas, tortilla, Fideua de poisson, Zarzuela aux fruits de mer, crème catalane, calamar farcie, sangría, fritada, churros, Fabada Asturienne, tapas, Caldereta espagnole, albondigras etc....