Ingrédients
Équivalences
- 500ml de lait
- 250ml de sang liquide de porc très fraîche
- 250ml d'orujo ou de kirsch
- 250ml de crème fraîche pour foueter
- 250g de farine
- 4 oeufs
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 4 goutes d'essence de fleur d'oranger
- zestes rapées d'une orange
- une pincée de sel
- huile d'olive
Filloas à la sang
Ingrédients:
(12 unités)
500ml de lait
250ml de sang liquide de porc très fraîche
250ml d'orujo ou de kirsch
250ml de crème fraîche pour foueter
250g de farine
4 oeufs
4 cuillères à soupe de sucre
4 goutes d'essence de fleur d'oranger
zestes rapées d'une orange
une pincée de sel
huile d'olive
Préparation:
- En une saladier, battre les oeufs, la moitié du sucre, la sel et les zestes.
- Ajouter peu à peu la farine et mixer bien. Enlever les grumeaux.
- Ajouter la sang et remixer.
- Huiler le fond d'une poele anti-adherente. On ne va rajouter pas plus d'huile pour les autres filloas.
- Mettre la poele au feu.
- Verser à l'aide d'une louche une portion de masse à la poele, essayant que ça se distribue bien pour toute la surface mais comme une très fine couche.
- Quand on commence à voir des petits bosses dues aux bulles d'air formées au-dessous, tourner la filloa et la cuire de l'autre coté.
- La première sort toujours mal... et la deuxième moyene... mais ne vous decouragez pas ! les suivantes sont toujours toutes bonnes !
- Mettre le liqueur en une petite casserole et faire chauffer. Fermer le feu, eloigner la casserole, allumer le liqueur avec une allumette et flamber. Verser sur les filloas.
- Fouete la crème avec le sucre restant et l'essence de fleur d'oranger.
- Distribuer la crème fouétée au milieau des filloas et les doubler en deux plis, comme une serviette.
Les filloas sont le sorte de crêpes/pancakes/blinis que l'on mange en Galice (nord-ouest d'Espagne), d'habitude sucrées et parfumés avec de l'orujo (un marc de raisin local) :
Ingrédients:
(12 unités)
500ml de lait
250ml de sang liquide de porc très fraîche
250ml d'orujo ou de kirsch
250ml de crème fraîche pour foueter
250g de farine
4 oeufs
4 cuillères à soupe de sucre
4 goutes d'essence de fleur d'oranger
zestes rapées d'une orange
une pincée de sel
huile d'olive
Préparation:
- En une saladier, battre les oeufs, la moitié du sucre, la sel et les zestes.
- Ajouter peu à peu la farine et mixer bien. Enlever les grumeaux.
- Ajouter la sang et remixer.
- Huiler le fond d'une poele anti-adherente. On ne va rajouter pas plus d'huile pour les autres filloas.
- Mettre la poele au feu.
- Verser à l'aide d'une louche une portion de masse à la poele, essayant que ça se distribue bien pour toute la surface mais comme une très fine couche.
- Quand on commence à voir des petits bosses dues aux bulles d'air formées au-dessous, tourner la filloa et la cuire de l'autre coté.
- La première sort toujours mal... et la deuxième moyene... mais ne vous decouragez pas ! les suivantes sont toujours toutes bonnes !
- Mettre le liqueur en une petite casserole et faire chauffer. Fermer le feu, eloigner la casserole, allumer le liqueur avec une allumette et flamber. Verser sur les filloas.
- Fouete la crème avec le sucre restant et l'essence de fleur d'oranger.
- Distribuer la crème fouétée au milieau des filloas et les doubler en deux plis, comme une serviette.
Les filloas sont le sorte de crêpes/pancakes/blinis que l'on mange en Galice (nord-ouest d'Espagne), d'habitude sucrées et parfumés avec de l'orujo (un marc de raisin local) :