Finlande : Ragoût de viande de renne

1 janv. 2008

Bonjour à toutes et à tous,

Ayant enfin réussi à trouver de la viande de renne, je cherche la recette traditionnelle du ragoût de renne.

Je suis allée en Laponie Finlandaise il y a 3 ans (magnifique) et depuis je cherche cette viande chez nous, sans succès jusqu'à aujourd'hui. Alors maintenant que je l'ai trouvée, il ne me manque plus que la recette.

Merci d'avance et très bonne soirée.

2 Recette janv. 2008

Ragoût de renne à la bière et au beurre

Ingrédients Équivalences

50g de beurre
400g de de renne pour émincé
1/2 litre de bière pas trop amere (brune)
Sel, poivre noir, aïl broyé

Re-bonsoir,

J'ai trouvé la recette de Finlande sur un autre forum, elle viendrait d'une dame qui habite à Rovaniémi (là où j'ai passé mes vacances) ; la voici :

50 g de beurre
400 g de de renne pour émincé
1/2 litre de bière pas trop amére (brune)
Sel, poivre noir, aïl broyé

Faites fondre le beurre dans une cocotte et ajouter la viande, laisser dorer. Ajouter l'ail broyé, le poivre et le sel et laisser dorer la viande encore un peu tout en retournant doucement . Ajouter la biére, couvrez et laisser mijoter pendant environ 30 munutes. Vérifier le goût et servez chaud.

Généralement cette viande est accompagnée par des pommes de terre au beurre dont voici la recette :

500 g de pomme se terre
50 g de beurre
3 oignons
2 dl de lait
2 cuillerés à thé de sel

Faites cuire les pommes de terre. jeter l'eau et réduisez les en purèe. Faites revenir à petit feu les oignons dans le beurre sans les faire roussir, ajouter le lait aux oignons et laissez bouillir. Ajouter le mélange à la purée et salez. Pour les fans uniquement, dans l'assiette ajouter sans mélanger une grande cuilleré de confiture de caneberge.

3 janv. 2008

Je n'ai jamais mangé de ragoût de renne, seulement en saucisson.
Rovaniémi, une bel endroit de Laponie!