Ingrédients
Équivalences
- bœuf paleron ou jumeau
- saindoux ou autre matière grasse
- oignons
- 1 CS DE maizéna
- 1 bouteille de 25 CL de bière brune
- 1 CS de cassonade
- sel poivre
- une branche de thym
- du bouillon préparé avec des cubes
- pain de campagne
- moutarde
- 1 CS De sucre en poudre
- 2 CS De vinaigre d'alcool coloré
- endives
voici ma recette
Couper le boeuf - paleron ou jumeau - en gros morceaux et les faire revenir de préférence dans du saindoux - mais une autre matière grasse convient aussi - dès que les morceaux sont bien dorés les retirer et ajouter dans la matière grasse les oignons coupés en tranches fines. Une fois blondis remettre la viande, puis saupoudrer 1 CS DE maizéna mélanger pour faire pénétrer et ajouter une bouteille de 25 CL de bière - brune de préférence - mélanger, et ajouter 1 CS de cassonade, sel poivre et une branche de thym. Ajouter du bouillon préparé avec des cubes dans de l'eau chaude de façon de recouvrir légérement la viande. Puis, poser sur la viande - si bizarre que cela peut paraître cela va lier léa sauce ! - une tartine de pain de campagne tartiné d'une bonne couche de moutarde.
Laisser mijoter une HEURE, puis dans une petite casserole mettre 1 CS De sucre en poudre et verser dessus 2 CS De vinaigre d'alcool coloré, porter à ébulition et bien mélanger afin d'obtenir un roux brun et le verser chaud dans la sauce pour la colorer.
Remettre à mijoter encore 1/4 D'heure et puis servir accompagné d'un bon gratin dauphinois, d'endives braissées et
se régaler
Couper le boeuf - paleron ou jumeau - en gros morceaux et les faire revenir de préférence dans du saindoux - mais une autre matière grasse convient aussi - dès que les morceaux sont bien dorés les retirer et ajouter dans la matière grasse les oignons coupés en tranches fines. Une fois blondis remettre la viande, puis saupoudrer 1 CS DE maizéna mélanger pour faire pénétrer et ajouter une bouteille de 25 CL de bière - brune de préférence - mélanger, et ajouter 1 CS de cassonade, sel poivre et une branche de thym. Ajouter du bouillon préparé avec des cubes dans de l'eau chaude de façon de recouvrir légérement la viande. Puis, poser sur la viande - si bizarre que cela peut paraître cela va lier léa sauce ! - une tartine de pain de campagne tartiné d'une bonne couche de moutarde.
Laisser mijoter une HEURE, puis dans une petite casserole mettre 1 CS De sucre en poudre et verser dessus 2 CS De vinaigre d'alcool coloré, porter à ébulition et bien mélanger afin d'obtenir un roux brun et le verser chaud dans la sauce pour la colorer.
Remettre à mijoter encore 1/4 D'heure et puis servir accompagné d'un bon gratin dauphinois, d'endives braissées et
se régaler