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Carbonnade aux oignons et mouton à la bière

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Ragoûts & Daubes
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 500g d'oignons
  • 50g de beurre
  • 1 botte de thym haché
  • 1 botte de persil haché
  • 1,5kg de porc en rondelles
  • 1,5kg de mouton en gros cubes (poitrine ou épaule)
  • poireaux
  • celeri
Recette certifiée 100% sans IA
carbonnade à la bière

faire revenir 500 gr oignons dans 50 gr beurre
ajouter ensuite 1 botte de thym et de persil hachés
couper en rondelles 1.5 kg de p de terre, des poireaux, du celeri (pas spécifié si en branche ou en boule)
Couper en gros cubes 1.5 kg de mouton (poitrine, épaule)
Disposer sur les oignons la moitié des p de terre, poireaux, celeri
ensuite mettre la viande plus le reste de légumes
Mouiller le tout de bière brune ou rousse sans recouvrir .
Porter à ébullition, couvrir, mijoter si possible hermétiquement 2 heures !
2
C'est vraiment trop tard mais pour la prochaine fois, un rôti de porc ou de veau cuit dans de la bierre brune avec oignons et carrottes emincees, bouquet garnis, le tout en cocotte pendant 1h30 a 2h, c'est pas mal et ca ne demande pas de surveillance. (juste faire revenir le rôti avant de mettre la bierre et les légumes, et quand c'est cuit, passer la sauce avec les légumes au mixer).
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