Ingrédients
Équivalences
- 2kg de calamars
- huile d'olive
- 3 gros oignons
- ail
- 2 feuilles de laurier
- sel
- poivre
- eau
- vin blanc ou rouge
- boite de tomates pelées
- purée de tomate
- pâtes grecques à cuire
Hier, j'ai justement fait des calamars. Voici ma recette d'origine grecque : couper en morceaux pas trop petits, les mettre dans une casserole où l'on aura fait chauffer de l'huile d'olive (un bon doigt). Laisser jusqu'à évaporation du liquide que rejettent les seiches, calamars ou poulpe. Quand les morceaux commencent à être un peu tendre (au moins après une demi-heure), ajouter trois gros oignons hachés ainsi que de l'ail, 2feuilles de laurier, sel, poivre. Continuer la cuisson une dizaine de minutes en ajoutant si nécessaire du liquide (eau, vin blanc ou rouge). Quand il n'y a plus de liquide, y mettre une boite de tomates pelées (sans la boite!) ainsi qu'un peu de purée de tomate. Quand ça commence à frémir, ajouter de l'eau en quantité suffisante pour pouvoir y mettre des pâtes grecques à cuire (oblongues). Attendre à nouveau que ça frémisse puis y mettre les pâtes et laisser cuire à feu très doux. Les pâtes doivent être "al dente" et on laissera la casserole sur le feu éteint (sur plaque électrique). Si les pâtes ont un peu collées, en éteignant ainsi avant, elles se décolleront. Mes enfants et mari adorent ce plat-là. Ils étaient content ce midi car il en restait encore. J'avais fait 2kg de calamars! Quand je mets les oignons, je mets aussi une épice grecque. Pour celles qui connaissent, ça s'appelle du "bachari", ce sont de petites boules qui ressemblent énormément aux boules de genévrier mais ça n'est pas ça.