Demain la recette des Dolmas...
* Préparation des feuilles pour une utilisation différée
Il faut cueillir les feuilles bien avant la récolte des grappes.!! avant traitements...au printemps!!
Lavez soigneusement les feuilles avant de les mettre dans une saumure.
Mettez du sel à dissoudre dans de l'eau. Pour vous assurer du bon taux de sel, plongez-y un oeuf. Si l'oeuf va au fond, c'est qu'il manque du sel, augmentez alors le sel jusqu'à ce que l'oeuf reste en surface.
Posez les feuilles nettoyées dans le bocal, versez la saumure jusqu'à ce que les feuilles soient complètement recouvertes et fermez le bocal.
Ces feuilles peuvent se conserver environ 1 an. Il faut cependant vérifier que le niveau de saumure ne diminue pas, autrement, il vous faudra rajouter un peu de saumure.
Pour utiliser des feuilles saumurées, n'oubliez pas de les faire tremper avant utilisation.
* Préparation des feuilles pour une utilisation différée
Il faut cueillir les feuilles bien avant la récolte des grappes.!! avant traitements...au printemps!!
Lavez soigneusement les feuilles avant de les mettre dans une saumure.
Mettez du sel à dissoudre dans de l'eau. Pour vous assurer du bon taux de sel, plongez-y un oeuf. Si l'oeuf va au fond, c'est qu'il manque du sel, augmentez alors le sel jusqu'à ce que l'oeuf reste en surface.
Posez les feuilles nettoyées dans le bocal, versez la saumure jusqu'à ce que les feuilles soient complètement recouvertes et fermez le bocal.
Ces feuilles peuvent se conserver environ 1 an. Il faut cependant vérifier que le niveau de saumure ne diminue pas, autrement, il vous faudra rajouter un peu de saumure.
Pour utiliser des feuilles saumurées, n'oubliez pas de les faire tremper avant utilisation.
