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Grèce : Feuilles de vignes

2 réponses · 1680 vues

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Hello, Kikou, Bonjour
Je suis à la recherche de recettes et de personnes utilisant les feuilles de vignes fraîches, pour les garnir comme en grèce ou ailleurs Cligne de l'oeil
j'ai une vigne à côté de chez moi et je sais que c'est la pérode pour les ramasser et les utiliser... mais comment faire?
Merci de votre aide! Cligne de l'oeil
2 Recette

FEUILLES DE VIGNE FARCIES A LA GREQUE

Ingrédients Équivalences
  • 20 de feuilles de vigne
  • 2 c à soupe de raisins secs
  • 2 oignons
  • 3 c à soupe d'huile
  • 100 g de riz long grain
  • deux fois et demi son volume en eau
  • 2 c à soupe de pignons
  • quelques feuilles de menthe
  • un filet de citron
  • sel
  • poivre
  • 4 c soupe d'huile
  • un verre d'eau
Recette certifiée 100% sans IA
Recettes Grecques

FEUILLES DE VIGNE FARCIES A LA GREQUE

Pour une vingtaine de feuilles de vigne: 2 c à soupe de raisins secs, 2 oignons, 3 c à soupe d'huile, 100 g de riz long grain, deux fois et demi son volume en eau, 2 c à soupe de pignons, quelques feuilles de menthe, un filet de citron, sel, poivre, 4 c soupe d'huile, un verre d'eau.

Faites blanchir les feuilles de vigne 1 mn dans de l'eau bouillante, égouttez-les, séchez-les à plat sur un papier absorbant.
Faites gonfler les raisins à l'eau tiède.
Hachez les oignons, faites-les fondre à l'huile, ajoutez le riz.
Laissez revenir en remuant et, quand les grains deviennent transparents, mouillez d'eau salée.
Couvrez, laissez cuire une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
Ajoutez alors les raisins, les pignons, les feuilles de menthe hachées et un filet de citron.
Assaisonnez, farcissez une trentaine de feuilles de vigne avec cette préparation (formez des petits paquets bien fermés).
Tapissez une cocotte avec le reste des feuilles, posez les feuilles farcies par-dessus, arrosez d'huile et d'eau.
Couvrez et laissez mijoter 1 h à petit feu en ajoutant si besoin est un peu d'eau.
Servez froid.
3 Recette

Feuilles de vignes farcies au boeuf et à l'agneau

Ingrédients Équivalences
  • feuilles de vignes fraiches, jeunes, fines
  • 500g de boeuf haché
  • 500g d'agneau haché
  • 5 tomates pelées et coupées petits morceaux
  • 5 gros oignons coupée fins
  • 6 g ail
  • 300 g riz rond
Recette certifiée 100% sans IA
recette venant de me belle mère Arménienne
feuilles de vignes fraiches , jeunes, fines, ébouillantées à l'eau salée,égoutées
farce. moitié boeuf haché 500 g, moitié agneau haché 500g, 5 tomates pelées et coupées petits morceaux, 5 gros oignons coupée fins,6 g ail,
300 g riz rond ,persil,menthe,fenouil,sel,poivre,un peu de paprika,piment...
mettre un peu de farce sue l'envers de la feuille (enlever la queue), la rouler (commencer coté queue)un tour puis rabattre les cotés et continuer à rouler comme un cigare
mettre dans une cocotte des feuilles de vignes dessous sur les cotés , ranger les "cigares" sur plusieurs rangs,recouvrir de bouillon + un peu de coton ,cuire 20/25 mn

peu se servir avec sauce yaouth + ail écrasé, menthe
Idée