j'ai bien une recette mais pas de pistache sur le dessus, je te la copie quand meme, on sait jamais :
Galoktobouréko
Ingrédients
pour 8 à 10 personnes
60 g de semoule fine
60g de sucre
2 cuillères à thé de Maïzena
6 oeufs légèrement battus
1 litre de lait
10 feuilles de fyllo
130 g de beurre
zestes de 2 citrons
pour le sirop
1 cuillère à soupe de jus de citron
60g de sucre
1 bâton de cannelle
5 cl d'eau
Préchauffer votre four à thermostat 5.
Faîtes bouillir une petite casserole d'eau. Nettoyez bien les citrons en les frottant. Prélevez des zestes de citron à l'aide d'un économe puis coupez les en petit bâtonnets. Quand l'eau bout, plongez y les zestes durant 1 minute. Égouttez les puis refroidissez les avec un peu d'eau froide.
Dans un saladier, versez 20g de semoule (les 40 autres g serviront plus tard) puis ajoutez les 60 g de sucre, les 2 cuillère à thé de Maïzena, les oeufs légèrement battus au préalable et lez zestes de citron. Mélangez bien l'ensemble afin qu'il devienne homogène.
Faîtes chauffer le lait et mélangez petit à petit à la pâte du saladier tout en tournant à l'aide d'une cuillère en bois.
Versez le tout dans une casserole. Faîtes chauffer le mélange en tournant à l'aide de la cuillère en bois sans arrêt. Rajoutez petit à petit les 40 g restant de semoule en continuant de remuer. Avant que cela bout, arrêtez le feu et laissez refroidir.
Beurrez un plat allant au four (type pyrex) de taille rectangulaire d'à peu près 20 sur 30 cm. Posez sur le plat une feuille de pâte (fyllo) puis badigeonné de beurre à l'aide d'un pinceau trempé dans du beurre fondu. Renouvelez l'opération 4 fois. Les feuilles doivent dépasser du bord du plat.
Une fois refroidie, versez le mélange semoule-lait dans le plat et égalisez l'ensemble avec une spatule.
Couvrez avec cinq feuilles de fyllo que vous badigeonnerai chacune de beurre fondu. Découpez les feuilles si elles débordent trop. Rabattez les bords des feuilles du dessous et collez les à celles du dessus avec un peu de beurre fondu.
Faîtes cuire au four durant 45 minutes thermostat 5 (baissez si nécessaire en cours de cuisson afin que le dessus ne crame pas trop).
Pendant ce temps, préparez le sirop. Dans une petite casserole, versez le jus de citron, le sucre et l'eau et faîtes bouillir en mélangeant puis laissez refroidir complètement.
Une fois le galaktoboureko cuit, sortez le du four et versez aussitôt le sirop refroidi de façon uniforme sur toute la surface. Ce plat est délicieux et peut se conserver quelques jours au frigo.
(J'avais trouvé ca sur un site
https://forum.cuisinorama.com/recettes-grecques-pte-filo-etc_topic2683.html)
